白毫銀針《也稱白毫》身為茶中的』美女『向來富有』茶王『的美稱，采用茶芽為原料，所以制成幹茶後茶芽卷縮起來的形狀像針，幹茶的表面有白色的毫附著，使其看起來像一個銀針，於是取名為白毫銀針。
沖泡一盞，表面的白毫盡浮水面，猶如一面閃閃發光的鏡子。
茶葉在熱水的作用下慢慢蘇醒，香氣逐漸發散，聞起來清新舒適，滋味甘甜可口。
中國六大茶類之一的白茶創始於福建，而白毫銀針的創產於福鼎市和政和縣。
根據古書制茶工藝記載，主要就是將茶葉中的水分除去，進行烘烤，曬幹。
現代很多茶葉的制作包括白茶也都延續著古法制作工藝。
在公元1796年，福鼎人想要用菜茶的芽為原料，創制出一種新品白茶但並沒有成功。
大約六十年後，福鼎市的大白茶樹代替原來的菜芽為原料。
這之後三年才開始制產白毫銀針。
福鼎市和政和縣都是白毫銀針的主要產地，都是亞熱帶季風氣候，全國最大的白茶產地就是在政和縣，這裡氣候濕潤溫和，非常適合茶樹的生長。
現在的白毫銀針，制茶選用的都是產自福鼎和政和的茶芽，大白茶樹的茶芽短小卻肥嫩。
福鼎大白茶為晚發芽芽種,茶芽多富含多酚類物質，泡出的茶湯色澤醇清濃厚、香氣清新，白毫銀針泡出的茶湯這些特征更加明顯。
制作白毫銀針最重要的步驟就是原料的選取，一定要選擇大白茶良種茶樹才行。
福鼎大白茶和政和大白茶，是無性繁殖的茶樹品種，我們都知道無性繁殖是采用扦插或壓條的方式進行繁衍的。
每到大白茶樹長出新芽的季節，在茂密的茶園裡，總能明顯地看見一群銀光閃閃的茶樹，那便是大白茶樹，這是普通茶樹品種的茶園裡看不到的景象。
制作白毫銀針的工藝並不復雜，難在制作過程中的把控。
制作過程中,要讓茶芽在自然狀態下慢慢氧化，形成白茶特殊的品質風格。
具體的制法是:將采摘回的茶芽,在篩子上平鋪上一層薄薄的剛摘回的茶芽，先將其放置在近日落的太陽光下萎凋、攤曬至六七成幹，再於中午陽光最充足的時間點將剩餘水分全部曬完，用火將剩餘水分烘幹也是可取之策。
也可以在下午四五點的太陽光下萎凋兩小時左右，再轉移至室內萎凋到八成即可，再用火烘培至全幹，在白毫銀針的這一制作工藝中，根據茶芽的失水程度進行萎凋晾曬的時間把控是最難的，這一步驟雖然並不復雜，但要達到心理預期的效果卻並不簡單，特別是要制出上好的白毫銀針,相較於其他茶類要更加困難。