有這樣的一個現象，在泡茶的時候，沖一次頭道茶，然後『嘩——』的一下倒掉，這個動作似乎都變成了一個習慣，許多茶友都有這樣的做法，說句『俗』點的話，中國人倒掉的頭道茶，加起來可以換掉整個西湖了吧。
在這篇稿子中，將為你全面解析頭道茶，告訴你『倒掉頭道茶』其實是個茶界大謊言。
說法一：頭道茶可以洗去農殘。
由於茶葉的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以許多茶友就用頭道茶來『洗』農殘。
但農藥多為脂溶性物質，熱水隻能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農殘實在是不可能的事情，如果你依然對農殘『耿耿於懷』的話，隻有建議你購買有機茶。
說法二：頭道茶反正不好喝，倒掉無所謂。
這句話主要是從溫潤的角度去說頭道茶，認為『溫潤泡』沒有達到飲用的最佳口感，所以倒掉也沒關系。
這樣的做法並不贊同，因為茶葉有益物質最大程度的析出就在第一泡，尤其是綠茶。
曾有見過一人沖泡君山銀針，隻因茶湯裡有毫毛就將頭道茶都倒掉，其實是非常可惜，因為那是名優黃茶茶湯中最驚艷的一泡。
說法三：頭道茶是用來洗去雜質和灰塵，是沒用的一泡。
這個說法當然是針對那些有一定陳放時間的茶葉來說的。
頭道茶的確具有沖洗的作用，也不必把它喝掉，但說它是『沒用的一泡』其實有點偏頗，因為作為第一泡，它可是飽含了許多這款茶的質量信息，極具表現力。
比如說：在頭道茶入嘴後，感受到淡淡的灰塵味和異味《如爛菜味、檀香味》，說明這款茶的儲存空間不夠幹凈、衛生；如果嘗到糊味，說明這款茶在制作的時候有發生工藝問題，例如炒糊、炒焦的情況；如果嘗到少許黴味，說明這款茶在存儲時有受一些潮；如果茶湯裡漂浮著碎茶和碎渣，說明原料等級不高或者你撬茶技術太差… …有人曾戲稱頭道茶是普洱茶的『黑匣子』，包含了許多商家不肯告訴你的信息，所以下次買普洱茶的時候，或許淺嘗一口頭道茶，並細細品味裡面的不正常滋味，這個方法非常好用。
誰教我們開始洗頭道茶？
那這種『不管三七二十一，反正泡茶前就得洗一次頭道茶』的概念是從哪裡出來的呢？
首先，可是說是人們對茶錯誤的潔凈認識。
在古時候，由於制作工藝等技術條件不高，加上舟車運輸，極少數茶葉的確存在潔凈的問題，但是發展到現在，只要是按照國家標準生產出的茶葉，基本上都不存在衛生問題。
換個角度想，如果茶葉是臟的，是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝紅酒前也得煮開紅酒？
據說傳統紅酒的制作工序中還需要用腳踩葡萄的。
那有沒有臟的茶，有！但只要是標準廠家生產出的茶葉，一般都不會存在衛生的問題。
第二，以為頭道茶可以洗去農殘，這個前文有說到。
再次，是部分不專業的茶藝表演者的放大。
在表演過程中，為了完善泡茶的整個步驟和流程，幾乎每一次表演都會演繹頭道茶，無形之中將頭道茶的作用放大升華了，於是人們依葫蘆畫瓢，按著茶藝表演者的方法進行泡茶，進而脫離了『具體情況具體分析』的辨別力。
最後，是商家的銷售技法。
就像前文裡提到的，茶葉的第一泡水中，往往包含了茶葉很多狀況，特別是普洱茶這種比較耐泡的茶葉。
於是，為了讓你能喝到『最好的湯感』，許多商家會沖洗頭道茶，有的甚至會沖洗2次、3次，甚至4次，久而久之，大家就認為這是泡茶的正確步驟了，但其實是商家沖洗茶葉不良信息的動作而已。
總結：頭道茶沒你想的那麼復雜
對於頭道茶，其實可以把茶葉分成三類簡單來說。
第一類：自然狀態 或者 做型程度較低的茶
這裡的『自然狀態』指的是像花茶、白茶這種以本身狀態呈現的茶品；而『做型程度較小的茶』則如大多數綠茶、紅茶、黃茶。
對於它們來說，喝的是茶葉本身的味道，所以不必將頭道茶倒掉，特別像一些名優綠茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯裡。
第二類：做型程度較高的茶
例如球形烏龍或者普洱茶、沱茶、磚茶等，因為特殊的形狀，茶葉在浸泡時會有一個『慢慢舒展』的過程，因此往往會采取頭道茶溫潤茶葉，而這一泡是完全可以喝的。
隻是在正式場合，由於茶湯並沒有達到品飲的最佳狀態，溫潤泡不會給客人飲用而已。
第三類：有陳化時間的茶
這類茶指的是以普洱茶為代表的陳茶、老茶，頭道茶往往作為『溫潤』作用，更多的還有『醒茶』作用，甚至對於倉儲有問題的茶來說，很多人會用沖洗很多次來妄圖掩蓋倉儲帶來負面影響。
因此，如前文所說，這樣的情況，不建議喝下去頭道茶，但可從聞幹茶、看頭道茶湯色和聞其氣味，甚是『過下嘴』這樣淺嘗一口吐掉等諸多方面看它的『健康』狀態。
——文章均源自互聯網 精編整理公益分享
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