回答者:綠豆JZD
青茶《發酵度：15%～70%》——半發酵茶
青茶也叫烏龍茶，屬於半發酵茶。
說起來烏龍茶的名字來源，有一個美麗的傳說。
相傳在乾隆年間，一名叫蘇龍的將軍歸隱山林，住在福建安溪。
將軍善於打獵，膚色黝黑，人們都叫他烏龍。
一日，將軍在采摘完茶葉後，繼續打獵，茶葉在腰間的茶簍中，上下搖晃碰撞，回家後又忘了制茶。
隔天再制茶時，發現這個茶葉的味道清香醇厚，並且沒有苦澀味。
從此，這種茶葉開始流行起來，並且以將軍的名字給這種茶葉命名，稱作『烏龍茶』。
特點：綠葉紅邊
幹茶：呈深綠色或青褐色
茶湯：呈蜜綠色或蜜黃色
原料：一芽兩葉，枝葉連理
代表茶：鳳凰單樅、鐵觀音、凍頂烏龍、武夷巖茶《大紅袍、水金龜、白雞冠、肉桂》、水仙等
加工：鮮葉→萎凋→做青→殺青→揉捻(包揉)→幹燥
回答者:上進普蘭0h8
發酵，是指茶青《茶鮮葉》和空氣中的氧氣接觸，產生的氧化反應，發酵度就是茶葉氧化的程度。
根據發酵程度的不同，烏龍茶可分為：
①輕發酵茶，發酵程度為10%～30%，代表品種如文山包種茶。
②中發酵茶，發酵程度為30%～50%，代表品種如鐵觀音、黃金桂。
③重發酵茶，發酵程度為50%～70%，代表品種如大紅袍、東方美人茶。
發酵茶具有暖胃、調節人體血脂、血糖、助消化等功效。