茶友問：『好好的信陽白茶為什麼要壓餅』散茶狀態下的信陽白茶不是更接近本味，更清新自然嗎？
信陽白茶按照茶樹品種和采摘標準分為4個等級
皛芽、潤靈芽、綻瓊芽、蘭芽玉蕊
👉正常來說，信陽白茶散茶是更佳清新自然的，那麼為什麼要拿來壓餅呢？
‼️原因有4點
1⃣ 方便儲存
信陽白茶散茶存放體積太大，特別是綻瓊芽和蘭芽玉蕊，產量大，葉片大，存放問題一直困擾著茶農和茶企，對於茶農來說，占據這麼大的空間就得多支出一部分費用來存放白茶，特別是夏季，潮濕天氣多，如果茶農沒有保存好，即賠夫人又折兵。
而壓餅工藝很好解決了這一問題。
2⃣ 方便運輸
白茶早期主要出口國外和港澳地區，墻內開花墻外香，但白茶的大體積占據一大部分運輸成本，壓成餅後，體積減小，葉片之間的摩擦也小，不僅方便運輸，更大量，也減少了非常多的損耗
3⃣ 口味更佳
信陽白茶壓餅後益於茶氣的收攏，特別是存放一定年份的茶餅口感更佳，茶梗中的果膠和芳香物質溢出，潤靈芽白茶餅的茶香濃鬱偏蜜香，蘭芽玉蕊白茶餅的棗香更顯，整體的口感滋味偏溫潤醇厚。
4⃣ 保存茶香：
信陽白茶中有幾百種營養物質，若沒有好好保存，會逐漸散發，壓成茶餅除了可以更好的讓茶轉化，同時營養物質茶香也更容易保留。
㊙️㊙️為什麼皛芽基本不壓餅？
👉👉壓餅會破壞皛芽的芽形
壓餅需要有一個高溫蒸壓的過程，會破壞這些細嫩的絨毛的活性，經過壓餅以後，皛芽的清甜爽口將不復存在。
並且在之後撬餅的過程中，會破壞皛芽的芽形，落水那刻，便沒有如此美好
信陽白茶講究『鮮香甘醇』，皛芽更是其代表性，壓餅之後，很難再轉化出這樣的狀態，以散茶形式存放，越陳越香，新茶鮮爽清甜回甘，老茶蜜韻甜潤順滑，這些是壓餅後的皛芽難有的一些特點。
‼️❓而潤靈芽為什麼可以壓餅？
潤靈芽除了其奶香之外，更突出的是其花香，甜香，壓餅之後的潤靈芽，香氣會更加聚攏，隨著年份轉化，出現出蜜甜香的速度更快，口感更加甜醇，經過兩三年以後的轉化，香氣口感更加明顯，新手朋友值得一試。
