六大茶類當中，紅茶是全發酵茶，性質溫和，滋味醇厚，尤其是暖胃功效非常突出，是當今世界消費量最高的茶。
不過，想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情。
生活中，你沖泡的紅茶是不是又苦又澀呢？
知道是什麼原因不？
下面的5點解除你的困惑。
1、投茶量過多
有人喜歡喝濃茶，所以每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗裡放很多茶葉，投茶量過多不僅會使在泡茶過程中操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。
2、直接沸水泡
紅茶是全發酵的茶類，比鮮嫩的綠茶要『老一點』，比烏龍茶以及黑茶要『嫩一些』，所以紅茶不能用沸水沖泡，就算是品質一般的紅茶也不能。
沖泡紅茶的水溫在90°—95°左右就可以了。
如果品質優秀的，嫩度(全芽頭)較高的，可以采用85°的水溫。
3、洗茶速度太慢
雖然說名優紅茶、不需要洗茶，但是一般來說都會習慣性快洗一下。
洗茶的時候，采用快進快出，別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在了這一步。
4、出湯時間不規律
沖泡紅茶，每一泡的出湯時間都是有規律的，撇開一些茶友一把茶葉泡一整天的情況來說，像小編和同事日常的品鑒，紅茶第一泡一般從7s開始(前三泡可以都維持在7s)往後可以根據沖泡次數增加就行了，如，前三泡分別是7s，第四泡增加到10s，第五泡10s，第六泡15s等等這樣，不要相差很大(這裡隻是針對大多數紅茶來說，不是所有紅茶)
5、茶本身質差
茶多酚，澀;咖啡堿，苦;茶氨酸，甜、鮮爽；由於機器制茶比較死板、粗糙，排水過程過於簡略，咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的影響性大，就讓你覺得苦、澀。
純手工制茶，傳統工藝對於每一道工序把控的很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鮮爽度高，苦澀度越低，順滑度高了。
純手工茶可以忽略以上4點，不管茶葉量多量少、水溫高低、坐杯時間長短、出水速度快慢，都不苦不澀。