霍山黃芽鮮葉細嫩，因山高地寒。
開采期一般在谷雨前3-5天，采摘標準一芽一葉、一芽兩葉初展。
黃芽要求鮮葉新鮮度好，采回鮮葉應薄攤散失表面水分，一般上午采下午制，下午采當晚制完。
霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，同時富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效。
霍山縣屬北亞熱帶濕潤季風氣候區，地處南北氣候過渡帶，受季風影響較大，四季分明。
全縣年平均降水量為1366毫米，酷暑和嚴寒極少，冷熱較為適中。
霍山縣總體為山地地貌，地勢由東南向西北傾斜。
依次可分為中山、低山和丘陵畈區，並間有一些小型的河谷盆地。
海拔500-800米，山體破碎，坡度較緩，土地肥沃，水源充足，適宜茶樹生長。
品種
霍山金雞種
霍山黃芽
喝霍山黃芽雖然有許多好處，但也並不是喝得越多越好，而且也不是所有的人都適合喝。
一般一日飲茶12g左右，分3-4次沖泡是適宜的。
對於體力勞動量大，消耗多，進食量大的人，尤其是高溫環境、接觸毒害物質較多的人，一日飲茶20g左右也是可以的。
缺鐵性貧血者、腸胃或肝功能不良者應盡量不喝或者少喝貢眉，不要在空腹時喝茶，起床後便立即飲一杯茶的習慣對健康無益；不要睡前飲茶，茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等、具有較強的興奮大腦的作用，睡前飲茶不僅影響睡眠，日久還會造成失眠。
攝入油膩食物較多、煙酒量大的人也可適量增加茶葉用量；孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。
一天一次性飲用大量貢眉是不科學的，正確的方法應該是一天分次數飲用，這樣霍山黃芽種的多酚類、兒茶素才能夠被人體充分吸收。
沖泡方法：
1、備器：沖泡黃芽宜用無色透明玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞黃芽湯色、茸毫。
此外還須備有水壺、茗爐、杯托等。
2、澤水：陸羽《茶經》雲：山水上，江水中，井水正點。
泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水為上，其次則為江河水；若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發掉。
沖泡黃芽，要選擇清澈甘活的軟水。
3、侯湯：『活水還需活火煎』，燒水要用武火急煮。
沖泡黃芽的水溫宜在80°左右，即古人所謂『蟹眼湯』。
4、潔杯：清潔茶杯。
5、投茶：茶與水的用量比例適中，泡出來的茶就清香宜人。
沖泡黃芽，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投茶2g，沖水100毫升。