品質簡述(五):青茶品質主要特點是什麼?
青茶是開面采摘鮮葉、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成。
青茶屬四分至七分發酵茶(紅茶按十分發酵計),品種較多,是中國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類,也叫烏龍茶。
外形各異,各類花果香。
沖泡後湯色淺黃至金黃甚至黃紅,濃艷似琥珀,有天然的花果香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,常有俗稱『某韻』。
青茶(烏龍茶)品質主要特點是:花(果)香與"某韻"。
註:采摘要求新梢形成駐芽,即當頂葉駐芽形成時,采摘駐芽開面的二三葉或三四葉,也叫『三葉開面采』。
單樅鴨屎香,發酵較輕,湯淡黃。
武夷山大紅袍,發酵較重,湯紅。
鐵觀音,要求葉底,三紅七綠。