為什麼普洱茶要緊壓而不散存?
很多茶友認為,把普洱茶餅做的緊壓狀是為了方便存儲,或是就覺得緊壓更好。
第一,普洱茶緊壓成餅,水分的吸收與蒸發對於緊壓的普洱茶影響度不大,因此,微生物跟香氣都能更好的保存下來。
第二,普洱茶緊壓成餅,那樣空氣中的溫度對緊壓茶的內部影響不大,茶葉中的微生物能更好的存活下來。
第三,氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多,多酚類,酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多,茶質就能更好的保存
曬青毛茶與空氣接觸面積較大,如果長期存放,內含物質會大量發生逸散,長此以往,不僅無法『越陳越香』,高揚香氣和鮮爽口感也會慢慢減弱,從而極大降低品飲價值。
普洱茶壓制成餅之後,因為無法與空氣充分接觸,茶葉內質的轉化速度雖然變慢,但卻為後期積蓄了足夠的能量。
隨著存儲時間的增加,到了一定年份,普洱茶往往會呈現出比新茶時期《包括散茶階段》更加濃鬱迷人的茶香,這也是普洱茶『越陳越香』的魅力所在。
也就是說,曬青毛茶的香氣即便比剛壓制好的餅茶更好,可這種香氣是短暫的;緊壓茶的魅力不在當下而在長遠,散茶剛壓制成茶餅時,雖然暫時會有一段時期香氣不出眾,可是在存儲過程中,茶葉會不斷產生新的內含物質,普洱茶『越陳越香』的特質也會慢慢呈現出來。
因此,茶友們在選購茶品時,應盡量選擇緊壓適度的普洱緊壓茶比較好。