就像我們下館子必定要用熱水燙洗一遍餐具，總覺得外面的東西附著很多雜質和細菌，洗茶也經常被認為是洗去茶內農藥、茶表灰塵和雜質的必經工序。
但是，往往我們就容易竹籃打水一場空了：既喝不到茶精華、又未能洗掉所謂的雜質。
洗茶被認為是喝茶的必經工序
假設自己所喝的一款茶確實內含殘留的農藥，但是在茶葉生長過程中，農藥物質早已融入到細胞裡，而且不溶於水。
所以單靠洗茶就想去農藥？
想太多了。
也就是說，不祛除茶葉農藥照樣可以喝到健康的茶湯。
畢竟，我們喝的是茶湯，不是茶葉。
喝茶喝的是茶湯
相反，洗茶很可能就把茶葉的精華浪費了。
因為在制茶過程中，基本上要經歷成型的過程。
這是個擠破茶葉細胞，使營養物質隨著茶汁附著在茶表面的過程。
尤其是對於不耐泡而且品質較高的、白茶和黃茶，鮮爽的精華在第一泡呈現得尤為突出，如果貿然洗掉，不免可惜。
值得注意的是，洗茶並不是完全在做無用功，、、等程度較高的茶需要洗茶這一步驟。
洗茶，一來可以洗掉表面的灰塵，二來可以促進茶葉舒張從而進入沖泡狀態。
這個過程又有另外一個名字——醒茶。
這裡指的是先用熱水溫杯、然後投茶用熱水沖泡、稍等數秒後倒出茶湯的做法。
這過程又稱『潤茶』或者『溫潤泡』。
洗茶又稱『潤茶』
可能講到這裡，大家的腦裡不免又冒出幾個問號：那究竟要洗茶還是不洗茶？
需要先看茶。
如果葉形比較完整，但潔凈度較差，或是底部茶葉，而雜質灰份較多，對這類茶進行醒茶兼有洗茶的作用。
如果葉形雖較細碎但很潔凈的茶葉不宜洗茶。
如果真的過不了不洗茶這道心理門檻的話，那就對所有的茶都洗一遍吧，隻不過水溫不一樣。
對於熟茶和老茶，可以用較高的水溫沖泡。
尤其是緊壓茶，較高水溫的醒茶可以令茶塊變得松散、茶葉舒張，利於茶葉的充分沖泡。
而生茶、新茶與嫩茶，則需要降低水溫。
但都要注意的一點就是，浸泡的時間不能過長，要快速倒出潤茶水，否則會影響茶湯的口感。
洗茶是為了『洗凈心態』
正如《中國茶葉大辭典》『洗茶』條解釋：『洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味』這種說法更應該被理解為『醒茶』，尤其適用於發酵程度較高的烏龍茶、黑茶和普洱茶。
而用溫水浸潤發酵程度較低的茶僅僅是為了『洗凈心態『。
醒茶過後，我們就可以盡情享受蘇醒了的茶葉在第一泡茶湯的發揮。
醒茶，這才是洗茶的本質之道。
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