中國幾千年飲茶史，底蘊深厚，長盛不衰。
我們來探古尋幽，看古人是怎麼喝茶的？
一、茶最早以為藥
『神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之』到東漢末年和三國時期，茶葉已作為飲料飲用。
二、漢代
沒有太多史料記載，但公元前59年，王褒在《僮約》中有：『武陽買茶，楊氏擔荷』『烹茶凈具，已而蓋藏』，反映了當時煮茶、買茶的情景。
三、三國時期
張揖《廣雅》說：當時飲茶方法是『煮』，是將『采葉作餅』的餅茶，烤炙之後搗成粉末，摻和蔥、薑、橘子等調料，再放到鍋裡烹煮。
煮出的茶成粥狀，飲時連佐料一起喝下。
明確指出茶葉是作為醒酒的飲料飲用的。
這種方法一直延續到唐代。
四、唐代
唐朝人喝茶全是煮：
先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，再用茶羅把茶末過濾一下，把茶末投放到滾水裡，像煮餃子一樣煮上三滾，最後喝那一鍋茶湯。
唐朝，上流社會鄙視拒絕瓷器，喝茶用銅碗、銀碗或者金碗，甚至用鐵碗。
五、宋代
宋朝人喝茶，比唐朝有所改進，他們用小勺把茶末分到幾個碗裡，沖入滾水，一邊沖一邊快速攪動，讓茶末跟滾水充分混合，這叫『點茶』。
點好的茶湯上面還會泛出一層乳白色的泡沫，好像卡佈奇諾咖啡。
宋代是極其講究茶道的時代，上起皇帝，下至士大夫，流行一種『鬥茶』的生活情趣。
鬥茶包括：鬥茶品、行茶令、茶百戲。
宋人認為金屬茶碗有腥味兒，影響茶湯的口感和成色，隻有瓷碗才是壓倒一切的理想茶具。
鬥茶喜用白茶，為黑白分明，宋人愛用建窯小黑碗，胎厚、古樸，看似笨重，但耐高溫，導熱慢，適合點茶。
『盞以青綠為貴，兔毫為上』，鬥茶和質樸的茶具令宋代茶文化上升到了『形而上』的層面。
六、元代
元代喝茶風尚不是很濃，基本沿襲宋代的舊俗，對喝酒倒是十分熱衷。
七、明代
茶事發展到明代則達到了一個高峰。
煮茶保留了藥用的遺風，但損害了茶的本色清香，明代開始采用嫩葉沖泡的方式。
八、清代
清代茶反而退回到初始的功用層面上。
掀開蓋得見顏色，還要講究個釅。
這就像現在還有很多北京人喜歡以茶解酒，茶不釅當然影響『功效』了。
中國人喝茶，揉合了佛、儒、道諸派思想，獨成了奇特的茶文化，遍傳全球。
一壺茶，靜雅之處，或自斟自飲，或二三老友,意趣盎然。
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