不管是在白茶原產地福鼎,還是全國各大茶葉市場,茶人們都能發現,白茶漲價了。
記者走訪張莊路各大茶城,白茶經營人員紛紛表示,『從今年年初開始,白茶價格一直在漲』近幾日,幾家大型白茶企業又開始醞釀新一輪漲價。
無論是從茶青價格、制作成本、天氣方面來講,還是從茶區的廠家控制風險來講,白茶漲價已成現實。
白茶遭遇『小年』 產量較往年更少
『多囤點貨,過了八月十五,拿貨價就提40%了』在張莊路第一茶市,一家品牌白茶的總代理對前來拿貨的經銷商說。
今春伊始,福鼎白茶圈一直彌漫著緊張的氣氛:由於今年雨水較多,采茶時間大幅減少,茶青數量較往年大幅減低,因此出現一茶難求的局面。
原材料的減少,直接導致白茶成品茶減產,各地經銷商為拿到更多貨也是絞盡腦汁。
3月底,是福鼎白茶茶青歷年開采的時間,然而,福鼎白茶卻遭遇了氣候『小年』。
據分析,今年天氣持續低溫降雨,本來預計在3月18日左右的大面積開采時間被推遲至3月25日左右,開采時間的遲滯意味著銀針采摘時間由17天縮短至10天,白牡丹茶青采摘時間也相應縮短,因此出現減產漲價的現象。
每年3月底都是白毫銀針的開采的季節,今年3月底,在白茶原產地福鼎,由於原料減產,各大廠家農戶搶著要茶青原料,加工訂單交貨,市場茶青原料不夠供應,一位白茶經銷商表示:『為了能收更多茶青,各大白茶企業打起了價格戰,茶青收購價不斷提高,直接導致了制茶成本大幅上漲』
除了氣候因素,市場整體供不應求也是福鼎白茶價格上漲的重要因素。
據福鼎新聞網數據,2016年福鼎市全市茶園面積21.5萬畝,茶葉總產量2.2658萬噸,其中白茶產量1.1364萬噸。
相比於全國龐大的市場來說,福鼎白茶1萬餘噸的產量越來越不能滿足市場的需求。
消費者認可 市場熱度更高
福鼎白茶價格的上漲,除了產量因素,市場需求也在不斷增長,福鼎白茶以其特殊的地理區位、人文因素,蘊育了獨具特色的白茶產品,成為世界茶的健康使者,也體現了消費者對於白茶認識的提升。
近年來,藥效價值與收藏價值兼具的白茶迅速搶占市場份額。
一場由白茶引領的消費新風尚正在蔓延。
正所謂『喝白茶,是當下對自己的愛;存白茶,是給自己未來的驚喜』喝白茶,享受白茶給生活、給未來帶來的好處,已經是大街小巷的尋常事。
白茶作為六大茶類之一,以不炒不揉的清鮮聞名。
如果,把制茶比做烹飪,那麼有些綠茶會是小炒,紅茶像是紅燒,而這白茶就有如白灼,保留最本的茶葉滋味。
白茶『一年茶、三年藥、七年寶』。
《本草綱目》中記載:『白茶性寒涼,功同犀角』中醫藥理證明,白茶味溫性涼,具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。
自古以來,在閩東北農村就常有用白茶燉冰糖來降火去燥,治療牙疼、便秘等,也常用陳年白茶治療小兒麻疹、發燒等。
時至今日也常被稱為『消炎祛火茶』。
南方氣候多濕,夏天若出濕疹,一般也都會用白茶半飲半塗,據說效果也是立竿見影。
存放多年的白茶,茶葉內部成分逐漸轉化,香氣成分逐漸揮發,從新茶的毫香蛻變為荷葉香、棗香和藥香,湯色也逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅,滋味也變得更加醇和厚樸。
而其中,甜度更是老白茶最簡單、最直觀的感受。
呡上一口茶,茶湯滑過口腔後,就能感受到甘甜的滋味在口腔裡蔓延開來。
極佳的口感和內涵,讓老白茶成為茶客爭相品鑒和收藏的良品。
工藝改進 人工成本增加
白茶的工藝,獨特且自然。
相比其他茶類,白茶更接近自然,加工工藝最天然,滋味更是清純自然。
黃酮含量高,氨基酸含量平均值《3.155%》高於其他五大茶類。
有實驗證明,由於其獨特的加工工藝和內含物質,對於健康的幫助效果極佳。
『決定白茶品質最重要的工藝是萎凋,香味一擴散的時候就要立即轉到下一道工序,晚一刻味道就變了。
為了能制出品質最佳的白茶,萎凋的時候,我們的制茶師傅三班輪流倒,時刻觀察聞味』福鼎一家大型白茶企業的制茶師表示。
福鼎白茶的制作工藝是創制福鼎白茶的中心工序,優質的福鼎白茶擁有高超的制作方法,獨具科學藝術魅力。
它的傳承與白茶史息息相關。
清嘉慶初年,以福鼎菜茶的壯芽為原料,制成銀針。
約在咸豐六年(1856年),培育茶樹良種大白茶,光緒十二年(1886年)開始以大白茶芽制銀針,稱白毫銀針,翻開白茶制造的新歷史。
福鼎白茶擁有優秀品質特征,得益於其傳承久遠的制作技藝。
近年來,在傳承古老制茶法的基礎上,福鼎一些大型白茶企業引進更為先進的流水線,同時,引進高端院校的茶葉專家,不斷提升白茶品質。
這也是導致白茶價格上漲的因素之一。
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