『神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之』神農嘗百草遇毒時,正是從茶樹《古代稱荼》摘下鮮葉咀嚼而解毒,從而認識了茶的藥用價值。
所以我們邀請『福建萬慶德茶產業有限公司的講師』讓我們進一步了解老白茶是什麼茶,老白茶如今的價值,老白茶與白茶的區別。
什麼是老白茶?
老白茶,即貯存多年的白茶,其中的『多年』是指在一個合理 的保質期內,比如10~20年;在多年的存放過程中,茶葉內部成分緩慢地發生著變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫。
老白茶寒涼,功同犀角,且存放時間越長,滋味也越醇和,其藥用價值和品飲價值也更高。
老白茶的價值
2011年在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術節的拍賣會上,一塊存放20年、凈重375克起拍價高達到13.8萬元的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交。
老白茶價值價值不菲之處
1、產量少,僅中國·福建省南平市政和縣和寧德市福鼎市一帶可產。
2、適合大白茶茶樹生長的環境優,高山地區。
3、制作工藝沿用古法,不炒不揉,適當攤晾,天然萎凋,適時烘焙,對制茶技術要求很高。
白茶與老白茶的區別
老白茶不僅在現代中醫處方中可作藥引,而且老白茶的功效是越久越顯著,非新茶可比擬。
為了更好地區別老白茶和新茶,簡單介紹一下區分方法
1、外形及茶葉香味區分
從外形上區別,老白茶整體感官黑褐暗淡,但依然可從茶葉上辨別些許白毫,輕聞慢嗅,陳年幽香陣陣,毫香濃重但不渾濁,可立時令人醒神;新茶泛指當年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等,茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿佈,特別是陽春三月采制的白茶,葉片底部及頂芽的白毫較其它季節所產的更為豐厚;制作工藝精細、好的白茶香氣中毫香是必不可少的,同時夾雜著清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香區別
用90到95度的開水泡制老白茶和新茶茶葉,茶水分別倒於瓷器小茶杯中,接著就是聞香品茗了。
老白茶的香氣清幽略帶毫香,且頭泡帶有淡淡的中藥香味,數秒亦可醒神,口味醇厚帶有清甜充斥於口中;新茶毫香幽幽,帶有鮮爽滋味,口感較為清淡有茶青的生葉味,清甜回甘,茶香怡人。
老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。
3、茶葉的耐泡程度老白茶是相當耐泡的,可祛風寒,在普通泡法下可達二十餘泡,且到後面仍然滋味尚佳,有條件的可以用來煮。
老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現出它的神韻和精髓;新茶可依從個人習慣泡,七泡且滋味尚佳,乃為新茶上品。