首先是白茶的定義,白茶通常是以華茶1號,華茶2號為青料制成的天然委凋茶,也有使用其他青料的白茶,比如福雲6號,小菜茶,水仙等等,白茶分成四個等級:白毫銀針《單芽茶》,白牡丹《一芽兩葉或一芽一葉》 ,貢眉《一芽兩三葉,一芽三四葉,多芽》,壽眉《一芽兩三葉,一芽三四葉,少芽》。
其次,來說說散茶和餅茶的區別。
當然,白茶因為需要一定時間的陳化,做成餅,磚之後在空間上壓縮,有利於存放,自然陳化,這點上要優於散茶,散茶蓬松,所占空間大,容易壓碎,這點上較差。
再次,散茶和餅茶在口感上,審評上的區別。
實例,很巧的是前段時間剛好做了一次評鑒,拿 4年的白毫銀針餅料與四年的白毫銀針散料進行對比,結果發現,散茶的香氣較餅茶而言悠揚,口感是散茶最先表現出來白茶特有的甜潤感,而餅料的茶上來的幾道湯水偏薄,水味較重。
但是隨著幾道茶的漸入,散茶口感在漸漸弱,而餅茶的效果會突顯。
由此可見,散茶優在香氣,而餅茶似乎效果更為漸近,越到後來口感越好。
此外,散茶的香調偏花香,而餅茶的香調有類似話梅幹香,應該說各有特色。
這裡說明一下,老白茶是可以煮的,建議老壽眉可以拿陶鍋煮茶,也可以加入一些高級成香,會有十分醇人的滋味。
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