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文/小陳茶事
《01》
有一位茶友們問，這白毫銀針是什麼茶？
要怎麼喝啊？
白毫銀針，是白茶中的一種。
白毫銀針由於鮮葉原料全部是茶芽，制成後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為『白毫銀針』。
簡單來說，白毫銀針就是白茶中最嫩的，采的是茶樹芽頭的部分。
如果不知道白毫銀針的朋友，可以看看下面這幾張圖片
從圖片中可以看出，這白毫銀針身披白毫，看起來毛茸茸的。
白毫銀針茶葉上的那些白毛就是茶葉的茸毛，而這些茸毛都是來源於茶樹嫩梢的上面，也可稱之為茶毫。
因為有了這些茶毫，所以銀針看起來毛茸茸的。
白毫銀針幹茶如針狀，根根挺立，帶有一片小小的葉子，我們也把這個葉子稱之為小葉殼。
這是標準的白毫銀針的長相，一根肥壯的芽頭，一片小葉殼，就好像一把紅纓槍的造型。
說完白毫銀針的長相，我們再來說說白毫銀針的沖泡方法。
《02》
很多人說，因為白毫銀針都是用茶芽做成，所以不能用100攝氏度的水溫沖泡，要用80攝氏度的水溫沖泡。
這個說法是不對的，真正高品質的白茶是不怕沸水沖泡的。
如果用沸水沖泡白毫銀針會出現口感不好，有2種情況。
1、茶葉本身品質不好
2、沖泡手法不對
如果說茶葉的品質不好，也是會出現茶湯苦澀、寡淡無味等情況。
如果說品質上乘的白毫銀針也會出現寡淡、苦澀的情況，那麼這是沖泡的手法不對。
沖泡白毫銀針的時候，采用懸壺高沖、環壁註水的方式沖泡。
這樣就能沖泡出好喝的茶湯了。
尤其是環壁註水這一點及時是用100攝氏度的水溫，也是不會傷害到茶芽的，如果直接將水沖在銀針上，及時是90度的水溫，也是會傷害茶葉品質。
所以呢，選擇對的註水方式很重要。
白毫銀針的沖泡，可以用2種茶具，一種是玻璃杯，另一種是蓋碗。
選擇蓋碗沖泡是最好的，因為蓋碗能夠很好地控制出水時間，能夠從最大程度上保證白毫銀針的口感。
而且蓋碗沖泡，還能夠觀察銀針的色澤，以及聞香，所以呢，用蓋碗沖泡是最好的。
當然，如果條件不允許，也可以選用玻璃被沖泡。
用玻璃杯沖泡白毫銀針有一個好處，就是能夠欣賞白毫銀針在水中曼舞的姿態。
滿盞浮花乳，芽芽挺立。
最後友情提醒茶友們，有條件還是選用白瓷蓋碗沖泡吧。
《03》
說到白毫銀針，這裡還有一些知識點需要和茶友們分享。
1、白毫銀針的口感
當年的白毫銀針口感清甜，青草香、毫香明顯。
入口毫香顯露，甘醇清鮮。
陳年的白毫銀針藥香顯、毫香突出。
入口毫香、藥香顯露，茶湯甘醇、稠厚。
2、白毫銀針的營養價值
白毫銀針采摘於春季，是每年茶樹的第一波茶芽。
經過涵養，白毫銀針內涵物質豐富，營養價值高。
白毫銀針的『活性酶』普遍高於其它茶葉的一倍。
還有多酚類，維生素B1、B2、煙酸、葉酸、維生素E、維生素K和維生素C，兒茶素、25種氨基酸、茶氨酸及多種礦物質等，都比其他茶葉含量豐富。
故而，白毫銀針的營養價值最高。
3、白毫銀針的功效
因為白毫銀針這些豐富的營養價值，也讓白毫銀針的具有獨有的養生功效。
總結來說，白毫銀針有以下這些功效：
a.有解毒、退熱、降火之功效；
b.有健胃提神、法濕退熱之功，常作為藥用，有降虛火，解邪毒的作用，常飲能防疫祛病，被視為治療麻疹的良藥。
其退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥。
c.有護眼的功效。
白毫銀針中含有豐富的維生素成分，能夠很好的起到護眼的作用。
4、白毫銀針的保存方法
白毫銀針保存時，要注意遮光、幹燥、無異味、密封保存。
內包裝最好有2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，外用紙箱。
紙箱周邊用膠佈封緊；儲存過程中，沒有特殊情況不要輕易打開包裝物，空氣進入茶葉中，會加速其氧化；南方氣候潮濕，所以更要注意保存的細節。
《04》
看完這篇文章之後，你了解了什麼白毫銀針嗎？
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