白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又稱白毫。
它是白茶中的珍品，主要產於福建福鼎市，政和縣，有著』茶中美女『的美譽。
白毫銀針的采摘的采摘非常嚴格，有』十不采』之稱。
這『十不采』分別是雨天不采，露水未幹不采，紫色芽頭不采，細瘦芽不采，蟲傷芽不采，風傷芽不采，開心芽不采，人為損傷不采，空心芽不采，病態芽不采。
此外，他的制作工藝較為簡單，隻用委凋和烘培兩道工序。
待茶芽自然的完成緩慢變化之後，白毫銀針特有的風味品質就逐漸散發出來。
1.茶的鑒賞
《1》從幹茶的外形品質來看，以毫 心肥壯、色澤銀白閃亮的幹茶為優品，以芽頭瘦弱、短小、色彩灰暗的幹啥為次品。
《2》從葉底來看，優質的一銀針茶的葉底主要呈黃綠色，存放一段時間之後會稍稍呈現紅褐色。
除此之外，均勻整齊也是其重點的特點；而次品的葉底則雜亂無章，顏色也顯晦暗。
《3》從湯色和滋味來看，優質銀針沖泡之後，茶湯略呈杏黃色，其中北路銀針味道清鮮爽口，而南路銀針則滋味濃厚，香氣清鮮。
2.保健功效
《1》白毫銀針味溫性涼，』共同犀角『有祛濕退熱、健胃提神的功效，經常飲用能夠預防祛病。
《2》白毫銀針含有活性酶、維生素E等營養物質，可用於風熱感冒、牙疼、麻疹等病的治療，還可以用與降血壓、降血脂、抗腫瘤、安神、抗輻射等。
3.茶的儲存
白毫銀針的成分相當不穩定易發送茶變，所以在貯藏之前先要用手輕輕捏一捏茶葉，如果呈粉末狀就可以進行貯藏。
至於貯藏的環境，適宜選擇通風幹燥之處，不可放於高溫曝曬或者潮濕不潔之處，且茶葉周圍不宜同時放有樟腦丸等有強烈氣味的物品。
特別是到了夏季，最好將白毫銀針放入鐵罐密封之後再放入冰箱中冷藏。
白牡丹茶
白牡丹是我們福建省的名茶，屬於輕微發酵的白茶。
由於他的芽頭身披白茸毛，形似花朵，沖泡之後更像是一朵朵綻放的牡丹花，故此得名。
白牡丹茶是白茶中的上乘佳品，主要產於福建省的建陽、松溪、政和縣和福鼎市。
正宗的白牡丹茶主要采用傳統工藝制作而成，隻需經過委凋和烘培兩道工序，其中委凋的火候掌握非常重要。
另外，他的采摘也極為講究。
除了以春茶為主外，白牡丹茶的采摘還需遵守，』三白『，即芽、一葉、二葉都要求有白色茸毛。
1.茶的鑒賞
《1》從茶葉的外形上來看，白牡丹茶有著兩葉抱一芽的特點。
他的芽葉相連，成『抱心形』，毫心肥壯，呈銀白色，葉態自然伸展，葉子背面佈滿了潔白的茸毛。
《2》從葉底看，優質的白牡丹茶的葉底主要呈現淺灰色。
它不僅肥嫩，而且均勻完整，葉脈也微微現出紅色，次品則葉底破碎暗雜。
《3》從湯色和滋味來看，沖泡過後的白牡丹，茶湯清澈明凈，呈現橙黃或者是杏黃的顏色，他的滋味更是鮮醇爽口有回甘，特別是還彌散著鮮嫩持久的毫香。
2保健功效
《1》白牡丹茶性涼味甘，具有清涼解暑，生津止渴，清肝明目，潤肺清熱，退熱降火的功效，可作為夏季祛暑的上佳飲品。
《2》白牡丹茶中茶多酚和氨基酸的含量較多，能夠起到鎮靜降壓，提神醒腦、防輻射、防癌抗癌等功效。
3.茶的貯藏
白牡丹茶中的成分相當不穩定，因此在貯存時一定要注意將茶葉密封好之後放於通風幹燥、無異味無污染的陰涼之處。
此外，在進行家庭貯藏時，最好將白牡丹放入茶葉罐密封後放入冰箱冷藏室。
白牡丹的品質會隨著貯藏期的延長而提高，一般兩年左右的白牡丹品質最佳。
壽眉
壽眉，有時又稱為貢眉，是以菜芽葉制成的『小白』為原料制做而成的白茶。
他是白茶中產量最多的品種，主要分佈於福建福鼎，建陽、浦城、建甌等地，其歷史悠久，尤其是福鼎的壽眉有『茶葉活化石』的美譽。
壽眉的采摘標準非常嚴格，通常情況下要求 一芽二葉或者是一芽三葉，並且要求芽葉必須含有壯芽和嫩芽。
另外，近年來，壽眉作為一種上佳茶品的代表逐漸取代壽眉成為此種白茶額度唯一稱謂。
目前，壽眉主要銷往中國香港和澳門年地區，並在不久的將來有望成為世界茶葉市場中的主流產品。
1.茶的鑒賞
《1》從茶葉的外形上來看，優質的壽眉色澤翠綠，形狀好像美眉，芽葉之間有白毫，而且毫心明顯，數量較多。
《2》從葉底來看，壽眉佳品的葉底較為鮮亮均勻，顯得非常柔軟整齊。
迎著陽光看去，壽眉的葉脈會呈現紅色。
《3》從湯色和滋味來看，優質壽眉沖泡後，茶湯會呈現深黃或者橙黃的色彩。
飲上一口，醇厚爽口之感便會充滿口腔，弦純的香氣也會縈繞在周圍。
2.保健功效
《1》壽眉茶具有明目降火，清涼解毒、防暑降溫的功效，可以治療『大火症』，是越南治療小二高燒的良藥。
《2》壽眉茶中含有人體必需的活性酶及多種營養物質，具有很好的抗癌，殺菌作用。
除此之外，飲用壽眉茶還能有效的促進脂肪的分解代謝，促進血糖平衡。
3.茶的貯存
由於壽眉茶葉極易吸收異味，所以在茶葉買回來之後需要先用紙將茶葉包好，在用兩層食品袋包裹好密封，放於通風幹燥的陰涼之處，而不宜與諸如樟腦丸、香皂等有異味的物品放在一起。
此外，又由壽眉在含水量達到8.8%以上就可能發黴，所以壽眉的貯藏還要主要避免潮濕的環境。
同時，低溫、避光保存對於壽眉來說也非常重要。
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