相信看官們，在網上經常會碰到一些賣茶的茶農，都在宣揚自己家的自曬茶。
茶的生產一律是接地氣的：我父親自己親手曬幹的。
茶的來源也一律是原生態的：我母親親手采的。
茶的加工也是純天然的：我老婆自己做的……等等。
這些茶，來自真正的農家，生產方式非常的接地氣，價格嘛，自然也是非常的實惠。
茶農自產自銷，這六個字，是最直接也最能戳中消費者心理的利刃。
這世上有75%以上的網友，隻願意相信『茶農手制』，隻願意相信茶農家裡出來的茶才是真正的好信陽白茶。
這不，很多喜歡逛某寶的消費者，受這天然原生態和低價的誘惑，忍不住就為茶農自產自銷的產品，買了單。
浉河港官網商城的一個茶友，看了我的文章，學會了如何辨別信陽白茶的品質。
他在網上閑逛的時候，發現了一家茶農自產自銷茶，於是，他發來了兩張圖片，以舉例的方式，告訴我，這個茶這麼黑，肯定工藝不行。
《茶友發圖》
我很欣慰他的識茶水平提高得這麼快。
同時，也感謝他提供了寶貴的素材，讓我們可以向更多的看官們，介紹這些工藝簡單，曬曬就好的農家信陽白茶。
說清楚它們的優與劣，讓看官們自主選擇。
在清醒的狀態下吃癟，總比在無知的狀態下犯錯，要更加令人易於接受一些。
什麼是自曬茶
村姑陳本文定義的自曬茶，是指茶農自己采摘，自己晾曬，自己銷售的白茶。
真正的原材料，原產地，原地加工。
真正的『產供銷』一條龍。
這些自曬茶，來自茶區本地的一些小作坊，一家五六口人，自己采茶，自己曬茶，自己挑撿，自己銷售。
量也不多，年產不過幾百斤。
那些有規模的茶廠，按國標生產的茶廠，不在本文討論的范圍內。
《農家自曬茶，隨便攤在路上》
自曬茶的工藝
自曬茶，顧名思議，自己曬，自己喝，自己賣。
所以，工藝嘛，也未必就嚴格按國標的要求來。
自曬茶由於是農戶自家生產的形式，不像有證書有執照在經營的正規茶廠，有相關部門定期的檢查與監督，因此他們在生產的時候，隨意性很強。
比如，微雨天，正常是不采青不收青的。
但家裡的老婆婆，老爺爺們，看著茶青越長越快，一夜間等級就變低了，心疼，看雨不大，閑不住便上山去采一些回來。
采回來，要是有太陽就曬一曬，要是沒太陽便隨便攤晾一下，弄幾天弄幹了，便拿出來賣了。
《正規茶廠曬茶，茶葉攤得極薄，讓它們透氣，走水順暢，茶葉不苦不澀》
再比如，曬茶。
正規的茶廠，有嚴格的曬茶溫度與時長的控制。
正午的時候溫度過高，陽光過烈，容易破壞養分，要把茶收進房間。
到了三點多，下午陽光溫和一些，溫度降一些，再拿出去。
但家庭作坊自曬茶，便不太講究這些指標。
早晨拿出去，只要沒下雨，曬足一整天才收進來。
跟曬衣服沒什麼區別。
再再比如，正規茶廠曬茶，要用水篩，竹篩，但是，很多農家自曬茶，就直接曬在家門口的水泥地上。
講衛生的，在地上鋪塊塑料佈，不講究的，直接曬在地面上。
正午的時候陽光猛烈，水泥地溫度極高，茶青不一會兒就燙傷了。
故而，大多數農家自曬茶的工藝，非常的不標準，容易把信陽白茶曬黑不說，茶葉裡的養分還會大量失去。
若沒有了天然的養分，信陽白茶還是那個被大家推祟備至的養生界一哥嗎？
自曬茶的顏色
茶葉的顏色，是由工藝決定的。
綠茶殺青，不發酵，它是綠色的。
巖茶半發酵，殺青，還要焙幾道火，它是巧克力色的。
紅茶全發酵，殺青，有的焙火有的不焙，它是磚紅、褐紅色的。
白茶，微發酵不殺青，它保留了最天然的植物顏色，春季是綠白二色，秋季是五彩色。
而浉河港官網商城見到的太多的農家自曬白茶，是咖啡色和巧克力色的。
為什麼信陽白茶會變成半發酵巖茶的顏色呢？
因為工藝。
因為采下來隨便堆，沒有及時攤晾。
或者雖然有及時攤晾，但攤得太厚。
讓茶青葉長時間厚厚地堆積在一起，渥了堆，變成了半發酵茶。
嚴格意義上來說，這種渥了堆，加重發酵，改變信陽白茶發酵程度的茶，已經不能算做是白茶了，國標裡，有規定白茶的工藝，是沒有渥堆發酵這個工藝的。
這種茶，隻能稱作發酵茶，與白茶，有本質的區別。
《自曬茶，顏色發黑，巧克力色為主》
《正常春茶信陽白茶，綠葉白芽》
自曬茶的幹度
信陽白茶的幹度，是它未來能良好轉化的基礎。
信陽白茶的幹度，也是它是否合格的重要標志。
國標規定，信陽白茶的幹度，要達到8.5%，也就是一斤幹茶裡，隻能有8.5%是水分，其它全部要是茶葉。
而信陽白茶創始人周開啟卻給茶企的要求更高，都要做到7%。
幹度要如何實現，就是在信陽白茶加工的環節中，要進行烘幹。
烘幹需要設備，需要場地，需要時間，更需要高超的技術。
一般人去烘茶，沒兩下就把茶烘焦了。
烘焦了就是損耗，農家自曬茶原來就是小本生意，肯定不會這麼幹。
所以，不烘，或者隨便烘一下，是他們最經常使用的招式。
於是，茶農自曬茶，打著自己曬曬自己喝喝的旗號，由於沒有任何營業執照之類的證件，相關部門監督不到他們頭上，在做茶的時候，便省去了烘幹、挑撿這些環節，或者在這些環節偷工減料，馬虎過關。
幹度，成為了農家自曬茶最明顯的一個缺陷。
《自曬茶，隨意堆在路邊，厚厚渥堆》
《正規茶廠，迅速攤晾，薄攤薄晾》
自曬茶的營養價值
自曬茶，除了小部分嚴格認真制作之外，大多數沒有及時攤晾，或者沒有薄攤薄晾，或者，直接堆在一起渥堆殺青，去掉青味，更利於銷售。
這樣的茶，其實違背了信陽白茶的工藝要求，嚴格上來說，不能算是白茶。
在工藝上與白茶有了背離之後，農家自曬茶的品質，也就是它內含的養分，是遠遠比不上精工細做，嚴格按國標生產的白茶的。
首先，沒有及時攤晾，茶葉中的茶氨酸便散失了大半。
其次，渥堆，讓茶多酚停止了分解。
變成綠茶一樣的口感。
再次，渥堆，讓茶葉發酵度增強，並提前發酵，茶葉中的其它元素，比如葉綠素，提前過度分解。
當這款白茶被茶農用上述方式自曬，馬虎對待，簡單粗暴加工制作之後，它內含的這些有益物質，大量散失之後，它的營養價值，便遠遠比不上正規工序加工制作出來的信陽白茶了。
不但比不上，而且各種有益成分的含量，還比較低。
《正規大廠生產白茶，湯色清澈透明》
自曬茶能不能買？
通常，標榜著自己家裡人采摘，自己家裡人曬制的『農家自曬茶』，因為成本低，價格也是很低的。
甚至低到你想象不到的價格。
然而，這種茶，按國標的標準來看，它已經不能算作是白茶了。
它在工藝上與白茶有了極大的差異。
在口感上，也與真正按信陽白茶工藝制作出來的白茶，有了非常大的區別。
當然，養分的含量方面，也早就不是一個等級的了。
但是，有實力誰不想去開個大廠呢，隻因為沒有錢，所以隻能以家族小作坊的形式曬一曬茶，賣一點茶。
這樣的小本生意， 肯定在各個方面，比不上正經大廠。
如果您看過了本文，還想去買自曬茶，請抱著支持茶農，支援貧困戶的想法，不要對茶葉本身有太高的要求。
價格在那裡，自曬茶的價格確實沒有叫得太高，甚至極低，大家願意抱著扶貧的心態，買一些茶農自曬茶來喝，浉河港官網商城小編覺得是可行的。
農民真的不易，買他們的茶，就當是在做善事吧。
信陽白茶官方對於農家自曬茶，一直采取著管控態度。
每每茶季，必定提醒茶農不要自曬，不能曬在地上，不要胡亂加工信陽白茶，要把好茶青賣給正規大廠生產。
然而，當賣茶青的收益，遠低於賣成品茶的收益時，利益的趨使之下，政策和法規，也隻能成為一紙空文，束之高閣。
農民心裡那隻渴望致富的小獸，是什麼指令都管控不住的。
浉河港官網商城小編寫這篇文章，並不是想貶低自曬茶，我隻是心疼那些茶青。
它們原本可以成為頂級的、上好的信陽白茶，在上好的細瓷茶具裡，被上好的水泡成上好的茶湯。
現在，它們隻能被主人用極低的價格賣掉，有的被壓成餅，做成做舊茶，有的被買回去，大茶缸胡亂泡著喝。
隻因為有一個粗心的，胡亂做茶的主人，它們的白富美之路，從被采下來那一刻起，就此斷絕。
投胎是個技術活，對人是這樣，對茶，也是。