雖然距離傳統春節還有2個月左右的時間,但是,目前已有不少茶企提前準備,為跨年銷售做準備。
據悉,相比往年,今年鐵觀音行業掀起了一股回歸傳統的風潮,整個市場大力推廣傳統工藝。
此外,以茶王賽、品鑒會等茶事活動為依托,吸引消費者的營銷模式依舊廣受熱捧。
提前準備,更重營銷與傳統工藝
『從12月開始就是銷售旺季了,因為臨時春節,茶商也要開始逐步預熱市場』昨日,在福州從事鐵觀音銷售的茶商王先生如是表示,相比去年,今年鐵觀音市場有所回暖,銷售大約增長百分十左右。
與此同時,消費者逐步回歸理性,每斤價格在300元左右的茶葉最受歡迎。
走訪市場,記者還發現今年的鐵觀音更重『傳統』二字。
『這些年,鐵觀音市場也曾受到一些沖擊,諸如稀土超標、傷胃之類的言論流傳於市場。
針對這些問題,去年起,我們就開始謀求新的解決方式,故推出了‘傳統香’這個概念』行好韻負責人高永文表示,所謂傳統香就是按照傳統做法制作鐵觀音。
即:采用自然萎凋的方式,而且發酵程度較高,達到半發酵程度。
此外,茶葉後期還經過了一定的烘焙,較幹燥。
據稱,雖然,傳統鐵觀音的顏色不如清香鐵觀音來得綠,條索也未必有之前流行於市場的鐵觀音條索好看,但傳統鐵觀音更健康,不傷胃,而且不需要放冰箱也能較好的保存原有的滋味。
茶事策劃人鐵哥表示,在營銷方式方面,今年傳統茶企也做出了不少的創新。
如,成立共同品牌,推廣國標茶,傳統香,為中小茶企解決了產銷問題。
此外,目前大多數的茶企都是以銷量產,避免了產能浪費。
值得注意的是,近年來,鐵觀音茶企一改等客上門的營銷方式,轉為主動出擊,積極滲透,走進企業、商圈、院校,實現跨界互動,讓消費者在品鑒中了解茶葉,進而購買茶葉。
辨好壞,消費者要學會『望聞問切』
那麼,作為消費者,最關注的是如何判別一泡茶葉的好壞。
對此,首屆安溪鐵觀音制茶工藝大師、國家高級評茶師王輝煌表示可以從茶葉的香氣、湯色、滋味、葉底等多方面進行衡量。
『最重要看香氣和滋味,如果以100分計,一泡茶的香氣占35分,而滋味則占30分』王輝煌表示,要看一泡茶的好壞,關鍵在於口感。
以鐵觀音為例,通常有蘭花香、桂花香、花果香等幾種香氣,還有生參香、牛奶香等較為罕見的香氣。
對於消費者來說,買茶時除了根據自己的喜好做判斷,還需注意鐵觀音的香氣最好要柔,以高而長為好;高而短次之;低而短最差。
據稱,在專業的茶葉審評中應遵循『八因子評茶法』這一標準,具體分為外形審評和內質審評。
外形審評包括顆粒(條索)、色澤、整碎、凈度。
內質包括香氣、湯色、滋味、葉底。
而在外形評審中,鐵觀音顆粒評比簡潔度,高級茶要求肥壯、結實沉重,低級茶粗松、輕飄。
色澤一般要求鮮綠油潤為佳。
整碎要求完整,短碎為次。
凈度要求凈梗片少。
『茶葉好不好,開湯見分曉』王輝煌介紹說,在內質評審中,湯色審評主要從色度、亮度、混濁度三方面評比。
清香型鐵觀音要求湯色淡金黃色,濃香型鐵觀音要求金黃明亮,陳香型鐵觀音則以橙黃、橙紅色茶湯為佳。
鐵觀音的滋味以醇厚鮮爽回甘為好,淡薄苦澀粗異為次。
鐵觀音葉底主要是看其柔軟程度。
葉底柔軟,表示原料嫩度好,葉底葉質粗硬,表示原料粗老。
葉底色澤軟亮,表示發酵正常。
鐵觀音葉底以肥厚、軟亮、勻整為佳,青紅、欠勻、硬、花雜為次。
(責編:張志祥)
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