黃茶是中國的特產，黃茶與綠茶葉綠茶一樣，是六大茶類之一。
黃茶的制做與綠茶葉很類似，不一樣的是黃茶比綠茶葉多了一道悶堆工藝流程。
歸屬於發酵茶。
其按茶青老嫩葉葉尺寸又分成黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
黃芽茶關鍵有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。
三峽庫區儲水之後，秭歸貧困地區長期霧水籠罩著，產生了別具特色的秭歸黃茶，也歸屬於黃小茶。
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黃茶是什麼茶
黃茶中的茗茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港信陽毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽、溈江白信陽毛尖、溫州市黃湯、皖西黃大茶、廣東省大葉青、海馬宮茶等。
1、黃芽茶
黃芽茶，採摘鮮嫩單芽或一芽一葉生產加工而成。
黃芽茶外觀設計強健伸直，銀毫滿披，顏色金黃色明亮，茶湯顏色杏黃光亮，味道醇厚可口，有『金鑲玉』之美名。
黃芽茶包括有：君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽。
2、黃小茶
黃小茶，採摘細嫩葉葉生產加工而成。
黃小茶，外觀設計微卷發、顏色黃亮光亮，白毫顯出，湯色橙黃光亮，味道醇正純鮮。
黃小茶包括有：溈山毛尖、平陽黃湯、北港信陽毛尖。
3、黃大茶
黃大茶，採摘一芽二、三葉或一芽四、五葉為原材料生產加工而成。
黃大茶外觀設計肥碩，顏色金黃色光亮，味道深厚醇厚。
黃大茶包括有：皖西黃大茶、廣東省大葉青、貴州省海馬宮茶。
黃茶的沖調技巧
泡茶茶具
用玻璃茶杯或蓋碗，更是以玻璃茶杯泡君山銀針為最好，可賞析荼葉似群筍動土，慢慢升降機，堆綠疊翠，有『三起三落』的妙趣奇景。
投茶量
按煮茶具容積嵌入四分之一荼葉。
溫度
攝氏度八十五度
沖調時間
第一泡：三十秒
第二泡：六十秒
第三泡：二分鐘
黃茶的作用功效
維護腸胃，提升胃口，促進消化
因為黃茶是漚茶，在漚的全過程中，會造成很多的胃蛋白酶，對腸胃最有益處，消化不好，食欲不佳、懶動肥胖症、都可以飲而化之。
修復新陳代謝
黃茶能穿進脂肪組織，使脂肪組織在消化酶的作用下修復新陳代謝作用，將人體脂肪化除。
抗癌、防癌、除菌、消腫
黃茶中含有茶氨酸、碳水化合物、溶性糖、維他命等豐富多彩營養元素，對預防食管癌有顯著作用。
除此之外，黃茶茶青中純天然化學物質保存有85%左右，而這種化學物質對抗癌、防癌、除菌、消腫均有獨特屬性，為別的荼葉所不如。
黃茶的鑒別
黃茶因種類和生產加工技術性不一樣，樣子有顯著區別。
如君山銀針以形近針、芽尖肥碩、滿披毛的為好，芽瘦扁、毫少為差。
蒙頂黃芽以條扁直、芽壯多毫為上，條彎折、芽瘦少為差。
鹿苑茶以索條緊結打卷呈環狀、顯毫為宜，條松直、看不出毫的為差。
黃大茶以葉肥厚型成條、梗長壯、梗葉相接為好，葉子狀、梗細短、梗葉分離出來或梗斷葉破為差。
憑顏色比淡黃色的枯潤、暗鮮等，以橙黃色鮮潤為優，色枯暗為差，憑純凈度比梗、片、末及非茶系摻雜物含水量。
黃大茶幹嗅香味以火功足有五香牛肉幹香為好，火功不夠為次，有青悶氣或粗青氣為差。
評品黃茶時，茶湯顏色以黃湯光亮為優，黃暗或黃濁為次。
香味以清悅為優，有悶鬱氣為差。
味道以醇和純鮮、回甜、收斂弱為好；苦、澀、淡、悶為次。
葉底以芽葉肥碩、調勻、淡黃色鮮艷的為好，芽葉瘦薄黃暗的為次。