喜歡喝茶的朋友，應該知道中國六大茶系，這是根據茶葉的加工方法和色澤來進行的一個大致分類，當中包括紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶這6大茶類。

從它們的名字中，就能看出，是以茶葉的色澤來命名的。

在這6大茶類中，『綠茶』和『青茶』的名字聽上去，十分相似，常常讓人混淆不清。

因此，有些朋友在喝綠茶的時候，認為是青茶。

還有些朋友認為，綠茶和青茶是同一種茶。

真的是這樣嗎？

那今天，懶喵就跟大家聊聊有關茶葉的問題，一起來看看，『綠茶』和『青茶』究竟有什麼區別？

哪種屬於發酵茶？

『綠茶』和『青茶』啥區別？

關於綠茶和青茶的區別，我把它們總結為下面3大點，分別是加工工藝不同、外觀不同、口感不同。

其實也可以理解為，因為加工工藝的不同，導致了這兩種茶在外觀和口感上的不同。

下面就逐一來說說。

• 1、加工工藝不同

綠茶的加工過程，主要包括殺青、揉捻和幹燥這3步，其中殺青是非常關鍵的一步，它是借助熱力的作用，使茶葉內部發生變化，從而直接決定了綠茶的品質高低。

綠茶的殺青方式主要有4種，分別是蒸青、炒青、烘青和曬青。

和綠茶相比，青茶的加工工藝則要更復雜一些，主要包括萎凋、做青、殺青、揉捻、幹燥這5大步驟。

將茶葉采摘後，在殺青之前，還要先經過萎凋和做青處理。

青茶也是六大茶類中加工工藝比較多的一種。

因此，從加工工藝來看，青茶要略顯復雜一些，還要經過萎凋和做青處理，綠茶在加工過程中，則沒有這兩步。

• 2、外觀不同

關於綠茶和青茶在外觀上的區別，我們可以分別從茶葉顏色和茶湯色澤這兩方面來做個對比。

無論是從幹茶的茶葉顏色上對比，還是從沖泡出來的茶湯色澤來對比，綠茶和青茶在外觀上的區別，還是很好區分的。

在幹茶的狀態下，綠茶的茶葉呈現碧綠色或黃綠色，青茶的顏色則為深綠色或青褐色，青茶的幹茶顏色要比綠茶深一些。

而將茶葉沖泡出茶湯後，綠茶的茶湯主要為黃綠色，而青茶的茶湯則為紅色或棕黃色。

因此，從外觀上看，綠茶的茶葉顏色和茶湯色澤都要淺一些，以綠色系為主，青茶的茶葉顏色和茶湯色澤則要深一些，以褐色系為主。

• 3、口感不同

除了加工工藝和外觀上存在差別外，在品茶的時候，我們還可以通過口感對比，來分辨出綠茶和青茶。

綠茶品起來，口感更加清新、淡雅，沒有過於濃烈的茶味，清淡中還帶有些許苦味，喝完會覺得有點澀口。

青茶品起來，茶味要更重一些，入口甘甜，香氣濃鬱，喝過後不會有澀口的感覺。

因此，從口感上看，綠茶的茶味要更淡一些，口感清新，回味略微澀口，青茶的茶味要濃一些，口感鮮香回甘。

『綠茶』和『青茶』，哪種是發酵茶？

我們在區分不同類別的茶葉時，加工過程是否經過『發酵』這一工序，也是茶葉分類時的一個重要標準。

茶葉發酵的目的，是為了豐富茶葉的香氣和口感。

茶葉的發酵程度越高，茶湯的苦澀度就越低。

綠茶屬於未發酵茶，在加工過程中，沒有經過發酵工序處理，茶葉中的天然成分保留得比較完整，因此喝起來會帶點苦味和澀味。

青茶則屬於發酵茶中的半發酵茶，發酵程度為30%-60%。

和100%發酵程度的紅茶，以及沒有經過發酵的綠茶對比，半發酵的青茶口感正好介於它們之間，茶性相對比較溫和。

【懶喵心得】

大家下次在遇到綠茶和青茶時，可別再傻傻分不清了，更不能把它們視作是同一種茶。

咱們國家的代表綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片等等。

而青茶一般指的是烏龍茶，比較出名的有烏龍紅茶、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、武夷巖茶等等。

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