很多朋友喜歡喝茶，但是對於泡茶卻很少研究，泡茶不僅需要方法，也講究技藝。
不但要采取正確的方法沖泡茶葉，更要掌握沖泡茶葉的各種技巧，才能泡出茶中真味，使茶湯滋味才會更佳。
下面就以陳源泰白茶為例，說說白茶應該怎麼沖泡。
很多朋友問過我，為什麼自己沖泡的茶不好喝？
原因有很多，如果不是茶葉本身的問題，那就是泡茶的手法和選擇器具的問題啦。
對於茶藝初學者來說，我一直很推薦白瓷蓋碗，它被稱為『萬用神器『，六大茶類都可以使用它進行沖泡。
蓋碗的選擇不要太大，120毫升的白瓷蓋碗為最佳。
器為茶之父，水為茶之母，茶具備好，下面就是煮水，在水質的選擇上也很有考究，不同的水對茶湯的口感有著非常重大的影響，陸羽茶經有雲：『山水上，江水中，井水下』，那麼礦泉水、山泉水、純凈水，泡茶究竟應該選擇哪一種水？
對於茶湯口感，比較講究的古人沖泡茶葉通常會選擇質地比較輕軟的活水和天水，那翻譯到現在而言，泡茶最適合選用的水應該是鈣、鎂離子含量較少的軟水，就現在大環境而言，最適合沖泡茶葉應首選山泉水。
投茶標準為5克，放多或放少都會影響茶湯的滋味，如果對克數拿捏不準，建議有條件的朋友起初可以準備一個小電子稱，取茶的時候盡量用茶則，不要直接傾倒，時間久了自然而然就知道一則的克數是多少：有經驗的朋友可以根據自己的經驗取茶。
沖泡白茶時，對水溫也是有一定的要求的，建議沖泡白茶的水溫控制在90-100℃為最佳，可以更好的讓白茶的香氣釋放出來。
出湯，顧名思義就是將茶湯倒出，倒入公道杯中，這一環節最為重要的就是出湯的時間要拿捏好，如果出湯慢，茶湯會變得苦而澀。
第一泡到第六泡的出湯要快，註入水後即刻出湯，第七泡之後若茶湯味道變淡可以適當的慢一點。
掌握正確的出湯時間可以讓茶的出湯次數增加，更加耐喝。
出湯後不要立即喝，一是沸水沖泡，茶湯滾燙不宜入口，二是可賞茶湯，欣賞茶湯的色澤與香氣，久而久之可以根據賞茶湯總結出豐富的經驗。
白茶還有多種沖泡方式，如玻璃杯、玻璃壺、煮茶壺，不同的器具適用於不同的情況。
人的一生忙忙碌碌，閑暇之時，靜風聽雨，一壺熱茶，是不是別有風味呢？