愛茶之人都知道，福鼎白茶年份越『久』，其收藏價值就越高，那老白茶又有什麼樣的『資本』，讓其越『老』越貴呢？
老白茶受熱寵的原因是什麼呢？
老白茶，俗稱陳年白茶，指的是自然存放了一些年份的白茶，一般陳放3年以上的白茶才能稱為老白茶，包括老銀針、老牡丹、老壽眉、老貢眉，但是嚴格意義上說『老』白茶至少應該存放7年，才能有『老相』，從色、味、形、內質都呈現年份感。
剛采下來的新白茶，清香甘甜，喝的是口感，但此時的茶寒性太大，身體虛寒的人不宜多飲；陳化3年後，茶性開始慢慢轉變，顏色也越來越深，湯色由原來的杏黃色變為橙黃色，這時候的香氣沒有那麼新茶明顯，但是滋味開始多了醇厚和蜜甜；
老白茶由於是存放了7年以上的茶，所以茶色比較深，湯色隨年份的增長逐年加深，一般7年左右的茶呈橙紅色，湯色透亮，口感醇滑、甘甜，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴著淡淡的陳韻。
7年後的茶，顏色近似深灰綠色，湯色也有橙黃變橙紅，茶味都融在湯裡，幹茶的香氣基本上聞不出來，但是沖泡後會有撲鼻的茶香，這種茶香不是清香，是有草藥味的香。
如果你是幸運的，會品到更老的茶，比如15年左右的土茶，或者已經不知道年份的老白茶，那種幹茶的樣子不仔細辨認以為是黑色，但仔細看，其實是深墨綠色，泡開後的茶湯開始是酒紅色，然後是橙紅色，泡到10泡以後就呈橙黃色，一般可以出湯30多次，等茶味淡去，就可以點火煮茶了。
品質好的老茶通常可以煮3次，每次湯水滋味都有不同程度的差異，打開煮茶的壺蓋，你會聞到濃濃的粽葉香。
老白茶受熱寵，不僅僅在於其收藏價值高，更是由於老白茶的保健效果比『年齡』短的新白茶更好，而且『年齡越大』的白茶，它的價格更高。
白茶在陳放的過程中，其茶葉中的微生物也在作用，加上在溫熱的環境條件下，其轉化作用更進一步加強，使得茶葉中所含的成分也經過一系列的變化，讓陳放的越久的白茶其味道及保健效果更進一步提高。
陳放的越久的老白茶，其中經過後期轉化的一系列作用，就產生了更具有價值的物質『老白茶酮』，而這些物質都是有利於人體健康的物質，所以『年齡越大』的白茶價格就會越貴。
當然這少不了它那獨特的醇香滋味。
總而言之，老白茶受熱寵的原因有很多，無論是哪種原因，市場的規則就是這樣，熱銷的產品價格往往都是高的。
茶友之所以品茶是因為習慣、還有就是茶對身體的好處；還是就是愛茶之人喜歡收藏。
建議各位茶友還是根據自身情況選擇相對的茶進行品飲。