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文/義芳君(zpyftea)
話說安溪鐵觀音作為中國十大名茶之一，它的『觀音韻』獨步天下，至今風靡大江南北。
但是，很多人並不知道以陳年安溪鐵觀音為原料，加上純正蜂蜜，可以制作一款非常獨特的『藥用茶』——鐵觀音蜜茶。
由於每年茶農生產的茶葉，一般都是力求第一時間脫銷。
沒有特別原因的話，不會特意大批量留存下來。
因而，實際上陳年鐵觀音的數量並不是很多。
保存達到五年以上的陳年鐵觀音更更是少之又少。
因而，這款藥用茶的產量並不多，制作講究，功效奇特，勘稱安溪民間智慧的一大代表之作。
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鐵觀音蜜茶外觀看起來烏黑金亮的，也有人稱之為『黑金』，足見其珍貴。
口味甘甜爽口，始終洋溢著蜂蜜的清香，讓人舌口生津，回味無窮。
但是，鐵觀音蜜茶的制作並不容易，不僅選料講究，而且費時，尤其對環境要求特別高。
稍一不注意，就立馬變質，前功盡棄。
一般來說，鐵觀音蜜茶首選五年以上炭焙熟茶鐵觀音，搭配高山純正的冬蜜來制作。
盛具最好是陶瓷大缸或玻璃瓶，不能是鐵制品，以免鐵元素與蜂蜜產生重金屬反應。
周邊衛生條件需保持避光、陰涼、幹燥，避免招來螞蟻等昆蟲或者變質。
具體做法上，首先需要把陳茶原料放入烘幹機再次烘焙，將水分蒸發掉。
然後將茶葉與蜂蜜按1∶1.2的比例拌勻，再把它們一起放入盛具，封上蓋子，進行浸泡。
浸泡期間，要時常拿叉子和長筷子翻一翻，讓茶葉和蜂蜜充分接觸。
浸泡半年後，等蜂蜜慢慢沉入缸底後，還要將茶葉和蜂蜜倒出，拌勻，再重新放入缸內。
如此反復兩三次，才算大功告成。
在安溪民間，鐵觀音蜜茶一直被當作偏方使用，是治療腹脹腹瀉、清熱解毒、緩解便秘的特效良藥。
如今，正受到越來越多人的喜愛。
不過，這款藥用茶的飲用是有講究的，不宜與豆腐、蔥、韭菜同食，糖尿病患者也最好不用飲用。
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