多謝村姑精制作，遂教身價入華堂。
雲南普洱美名揚，臘茗春芽分外香。
◎評雲南普洱名茶/成與齡
茶，生於天地之間，采天地之靈氣，吸日月之精華。
茶裡藏河，茶中有山。
一壺茶在手，如天人合一，如撫日托月，如捧著千山萬水……
采茶
拉祜族的姑娘，個個都是爬樹采茶的好手。
三下兩下就爬到樹上，枝葉招搖間獨見她衣裙動人。
偶爾她探出頭來回望，露出一個俏皮甜美的笑容。
陽光透過層疊樹葉照映著她面龐，隻覺得淳樸裡又多了一分美艷。
據說，這是寨子裡最帥的小夥紙~不過這位帥哥有點內斂，估計是聽不懂漢語的原因，站在那直愣愣地聽我們說話，然後就一個人爬樹上采茶去咯。
中午時分，哼著小曲兒下山嘍。
把采好的茶葉裝筐運送到山腳下的茶葉初制所，一上午的采茶的任務就算完成了~
初制
剛采摘的鮮葉，要先攤放於籮筐中進行攤曬，使其失去部分水分後，葉質變得柔軟，便於後期造形。
茶葉攤曬過後進行殺青，一般要持續25-30分鐘，才能將茶葉炒透。
殺青是個力氣活兒，看起來簡單，但是要在半小時之內持續不斷地揮動手臂翻炒茶葉，對人的臂力和耐力都是一種考驗。
揉捻也是制茶工藝中的重要一環。
有些茶農為了追求葉底條索的美觀，隻是輕輕地揉一遍，這樣茶葉細胞沒有完全破壞，沒法進行氧化，後期也很難達成醇厚的滋味。
我們一般指導茶農進行兩遍的揉捻，力度適當，將茶葉細胞完全破壞，跟空氣充分接觸氧化，才有利於後期的微生物發酵。
優質茶葉的晾曬，一定要在太陽光下一次性曬透，如果天氣不好收起茶葉，第二天再重新拿出來曬，這樣茶葉質量就下降了。
所以，我們在收購曬青毛茶的時候，一般也會挑選天氣晴好那幾天初制的毛茶。
一片茶葉經過采摘、殺青、揉捻、攤曬，它的初制環節已經完成。
如今，它有了一個新的身份，叫『曬青毛茶』。
茶廠加工
茶廠的第一道工序，便是對這些茶葉進行挑揀，把其中的茶梗和黃片挑出來，以保證茶葉原料的優質。
茶廠裡的女工多是傣族人，身著多彩的民族裙裝，神情專註，她們是廠房裡一道亮麗的風景線。
過靜電——這道工序是為了把茶葉裡的其他雜質吸附去掉，所以喝茶的筒子們完全不用擔心茶葉裡會混有頭發絲之類的哦。
幹幹凈凈，喝了沒病！
很多廠家都是用機器壓餅，方便又快捷。
但是我們傾向於人工石磨壓餅，這樣壓制出來的茶餅受力均勻、適當，茶葉內部留有一定空間，便於後發酵的進行。
用棉紙把茶餅包裝好後，就要用筍殼和竹條把茶餅紮成一筒。
簡單機械的動作，每天都要這樣重復著，但他們依然用心。
看著不由得心生敬意，為這份匠心，點贊。
終於，這片普洱茶的作品，到這裡算是完成了一半。
此刻，它來到倉庫裡，在時光中緩慢地進行著後發酵，當然，也等待著有朝一日與你的邂逅。
人總愛喝茶談茶，殊不知，一泡普洱好茶，是歷經了這般的千辛萬苦，才來至你的手中。
然後，在你的杯中盡情綻放，色、香、味、形，匯成一首迷人的歌。
好茶隻為愛惜她的人而生，而你，會是那個人嗎？
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