白茶因原料《鮮葉》采摘的標準不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉《貢眉》。
經常聽到茶友們評論壽眉時，對其印象最深的就是它的茶梗。
不過，你們可別小看這些茶梗，毫不誇張地說，壽眉的這些茶梗成就了它的品質。
茶梗，是茶葉下端連著的枝，也稱之為梗。
我們見到的壽眉茶梗都是制作成茶之後的樣子，還原茶梗在樹上的樣子，茶梗是讓茶葉和茶樹相連的重要器官。
生物在呼吸、生長、代謝的時候是需要消耗能量的，而這些能量大部分來自糖類。
茶梗，作為重要器官，其中糖類物質含量高。
我們來了解一下，壽眉因為含茶梗多在口感和香氣上有什麼不同。
一、口感
因為白牡丹所含有的糖類物質基本儲存在葉片和茶芽中，但葉片和茶葉中的糖類物質含量比不上茶梗。
所以對比壽眉和白牡丹，白牡丹在口感上不如壽眉甜。
除了糖類物質，茶梗中還儲存了大量其他的物質成分，如果膠。
其使壽眉在經過多年的轉化後，其口感方面具有明顯優勢。
同樣是3年的老茶，壽眉的口感就比白牡丹要豐富，最明顯的區別就是在稠度方面，壽眉的稠度佳、醇滑感強。
二、香氣
茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉移到葉芽中，要有適當的茶梗才能制出香高味濃的茶葉。
新茶階段的壽眉，有明晰的花香，且花香濃鬱、種類繁多。
常見的花香有：梔子花香、蘭花香、桂花香。
經過多年的轉化後，壽眉在香氣方面也有明顯的優勢。
最大的一個優勢在於——壽眉極為容易陳化出棗香，這點優於白牡丹和白毫銀針。
壽眉的茶梗，除了造就口感和香氣，還有一個很重要的作用。
常喝白茶的朋友會發現，同樣身為茶餅的白牡丹和壽眉，在撬茶餅的難易程度上有明顯的差別。
對比之下，壽眉往往比白牡丹更容易撬開。
因為在壓餅的時候，茶梗的存在會使茶餅有一個明顯的空間和縫隙。
這樣不僅讓茶餅變的好撬動，還有利於茶餅的轉化。
