怎樣泡好一杯茶?送你三個小竅門!。《圖+文》

喝茶的場景、服飾、儀態再華美精細,也美不過茶的一杯好滋味。

茶從口入心,帶給人的感觸,是他物不可比擬的。

如何泡好一杯茶?

掌握以下三點,新手高手都能一次泡出好滋味來。

這三個要點是:茶水比、水溫、浸泡時間。

茶水比

控制茶與水的比例,某種程度上就能喝到我們想要的濃度和口感。

好比我們蒸米飯時,得知道米和水的比例才好下手。

水若過多,幹飯煮成稀飯;或是水過少,米飯出現發硬難嚼等問題。

所以同樣的道理,熟悉茶與水的比例,是泡出好茶的第一個關鍵。

一般情況下,綠茶的茶水比是1克:50毫升;紅茶、普洱茶的茶水比在1克:25毫升;烏龍茶、黑茶的茶水比在1克:15毫升左右。

例如,泡西湖龍井時,可以取4克的茶,搭配200毫升的玻璃杯沖泡,實際可根據茶器的大小來調整茶葉用量,大致按比例沖泡即可。

茶湯的滋味,其實由泡到水裡的物質構成。

在泡法上決定浸出物質含量的,主要是水的溫度和浸泡時長。

水溫

泡不同類別的茶葉時,茶葉中物質出來的速度不一,需要搭配不同的水溫來協調滋味。

一旦水溫過高,泡出的苦味物質會偏多。

比如,泡綠茶時,一般用80~85℃的水,若使用沸水沖泡,茶湯易出現苦澀味,茶葉易被燙熟發黃,而失去原本的鮮綠色澤。

除此之外,紅茶一般要求水溫在90~95℃;普洱、烏龍茶、黑茶要求100℃;白茶要求95~100℃。

浸泡時間

茶湯呈現的滋味受水溫調整後,整體的濃度把握需要我們及時地出湯,控制好茶葉的浸泡時間。

浸泡時間越長,茶湯越濃,反之越淡。

因此按照我們個人的濃度喜好調整即可,當然茶葉有很多種,如何調節也有一定規律。

一般來說

●看外形:形狀越緊實的,浸泡時間越長,越松散的浸泡時間越短。

●看老嫩:茶葉越粗老的,浸泡時間越長,越細嫩的,浸泡時間越短。

●看茶類:發酵度越低的浸泡時間越長《例如綠茶、白茶》,越高則浸泡時間越短《例如紅茶、熟普》。

這些均指的是茶葉頭兩泡的浸泡時長,之後的浸泡時間可根據個人口味適時延長5-10s後再出湯。

茶的滋味變化不窮,不同地區制作出的茶葉又林林總總,泡法上一個細微的調整,就會產生不一樣的效能。

不過萬變不離其宗。

泡茶時,在『茶水比、水溫、浸泡時間』這三點的基礎上,再根據自己的喜好來調整泡法,會更易探尋到自己心儀的茶滋味。