喜歡喝白茶的茶友經常會遇到這種情況，買回來的白茶，打開之後，會發現有很多茶葉的碎末。
散茶的話，輕輕磕碰就會像秋天的枯葉一樣零零落落。
在撬茶餅的時候，撬下來的整片旁邊，必定會有茶葉的碎末，或者稍有不慎就會把茶餅撬散。
白茶為什麼這麼容易碎呢？
是不是茶葉的品質不好呢？
其實這是一種誤解，白茶的幹燥程度與它的含水量有關，在白茶的國標中，對白茶的含水量有著明確要求：含水量不得高於8.5%。
也就是說100克白茶裡面，水分含量最多不能超過8.5%，茶企的生產標準往往更高，含水量都是低於8.5%的，福鼎陳源泰的白茶出廠標準在5%-6%之間。
白茶不炒不揉，如光萎凋，在經過制茶工序之後，水分從葉片中脫離，幹度達標的白茶葉片就及其容易碎。
白茶幹度越高，就越有利於後期的存放，並且含水量越低的白茶，陳化速度雖然比較慢，但後期的陳化效果就越好，茶湯也更為濃稠醇厚。
白茶的幹燥程度，也就是含水量，也是受著儲存環境影響的，幹燥是白茶儲存條件之一，茶葉一旦受潮，就容易發黴變質。
隻有足夠幹燥的環境，白茶才能長期儲存並且不會變質，因此，存放白茶不但要避光，還要避潮濕。
存儲條件好的白茶，拿出來之後雖然有碎末，不如完整的芽葉沖泡方便，但是它的香氣、口感都是毫不遜色的。
有朋友會問我，為什麼白毫銀針就不容易碎呢？
那是因為白毫銀針是隻采單芽制作，白牡丹是一芽一二葉，壽眉是一芽三四葉。
葉子比芽頭的受力面積大，比較容易受到外力的影響，因此會出現碎葉子，因白毫銀針都是芽頭，加上受力面積小，故而不容易碎。
所以，出現碎葉的白茶，是幹度達標的一種體現，在保存得當的情況下，能更好的蛻變成老茶，如果遇到這種白茶，放心大膽的保存吧。