祁紅分傳統工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個品類。
不同於傳統祁紅采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，祁紅毛峰采制工藝更為精細，采用一芽一葉、一芽二葉進行全發酵，結合黃山毛峰的造型手法制作而成，較傳統紅茶香氣高。
祁紅毛峰制作工藝精細，采摘標準十分嚴格，茶葉以一芽一葉、一芽二葉原料為主。
經過萎凋、揉捻、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然後進行文火烘焙至幹。
祁門紅茶之祁紅毛峰的沖泡方法
制好的祁紅毛峰茶，外形條索緊結細小如眉，苗秀顯金毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚。
祁紅毛峰簡單沖泡：
將水燒至90—95℃，茶具最宜景瓷，裝上大約占壺容量百分之五的茶葉，沖入已燒好的熱水，沖泡後香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。
祁門紅茶之祁紅毛峰的沖泡方法
祁紅毛峰功夫泡法：
紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。
茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。
祁門紅茶之祁紅毛峰的沖泡方法
沖泡紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然後按循環倒茶法將茶湯註入茶杯中並使茶湯濃度均勻一致。
品飲時要細品慢飲，好的紅茶可以沖泡2—3次。
品賞祁紅毛峰，主要從以下幾個方面：
外形：條索緊細、勻齊，葉底明亮，色澤烏潤，富有光澤。
湯色：湯色紅艷，在茶杯內茶湯邊緣形成一圈金黃圈。
品賞：香氣馥鬱，味道濃厚、醇和、鮮爽。