『看茶泡茶』是泡茶的4字基本所在，根據不同的茶類，選擇不一樣的茶具，以及茶的不同年限，出湯時間也有所不同。
每種茶都有前人總結的泡茶方法，用多少度的水，出湯時間是多少，每一泡之後的下一泡又該延長幾秒。
然而，按照這種教科書似的方法真的能泡出符合每個人口味的茶嗎？
若不符合茶客的口味，那還算好喝的茶嗎？
即使是同一款茶，也不見得就是一樣的泡法，例如：紅茶在制作上都會有點區別，紅茶是全發酵，但發酵程度也有輕重，發酵輕的紅茶口感鮮爽，發酵重的紅茶醇厚。
如果按照紅茶xx秒出湯，容易造成，要麼泡不出味，要麼過濃微苦。
當然，這裡並不是否認茶人總結的茶類對應的茶具和出湯時間的泡茶方式。
它是茶客相當一段時間裡總結出來的經驗，也具有相對的科學性，對於小白茶客，無疑是非常具有導向價值的，但是在此基礎上，若真想泡出好喝的符合自己口味的茶，還需要多做些功課。
下面是對於泡茶的一些新的想法，珍田閣茶廠評茶師與大家探討一下。
泡茶其實是件很靈活的事兒，不應該用框框架架來限定。
原因是每一泡茶都有它的特性，這些特性是由工藝、天氣、種植環境決定。
有的茶需浸泡下去才出真味，有的茶本身味足有力，不宜浸泡久。
最主要還是得根據自己的口味來沖泡，調節浸泡時間。
對於一泡你還不了解的茶，簡單直接的方法就是在洗茶後的第一道茶湯感受一下茶是泡濃了還是淡了，如果你是重口味，那接下去沖茶時，就讓其浸泡久些，如果喜歡口味清淡點，則出湯快些。
還有，投置的茶葉量與茶具容量、浸泡時間也有很大關系，不同克數有不同的泡法。
當你對一泡茶有了了解，知道該怎麼沖泡好喝，那就不存在會把茶泡苦泡澀問題。
除非這個茶自身就是內質不行，因工藝缺陷導致苦澀，再怎麼泡都是沒法改變的。
很多茶店裡的泡茶師或老板，他會通過控制用水量，出湯時間的把握來把茶味最佳化，因為他們了解自己的茶。
平時泡茶步驟是：洗茶——註水——洗杯——出湯。
最後在出湯時，一定要把蓋碗裡的茶水淋凈，不然會影響到下一沖的口感。
茶葉品質保證的前提下，投茶量、蓋碗容量、註水量、浸泡時間，這四點能夠把握好，不用擔心會把茶葉泡壞。
最糾結的步驟莫過於出湯時間，就像上面講過的，最簡單的方法就是，在洗茶後第一沖的時候自己感受一下是淡了還是濃了，之後就會知道該如何把握時間。
或許你也有自己的泡茶心得，歡迎留言與我們探討。
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