原創 | 義芳君《gwj030》

窗外淅淅瀝瀝下著小雨，夾雜著一絲絲泥土的清新味飄落案前。

門外山坡上早已抽芽吐綠的茶樹嫩葉正在春雨的滋養下呈現出一片新意盎然。

真的是人勤春來早哦！眼下，春茶每一天的長勢、天氣每一天的變化就像一根根琴弦，時時刻刻撥動了無數茶人敏感的神經。

這讓我想起了清代雲南一詩人所作《采茶曲》：

二月采茶茶葉尖，未堪勞動玉纖纖。

東風駘蕩春如海，怕有餘寒不卷簾。

三月采茶茶葉香，清明過了雨前忙。

大姑小姑入山去，不怕山高村路長。

四月采茶茶葉深，色深葉厚耐思尋。

千枝萬枝都同樣，難得個人不變心。

五月采茶茶葉新，新茶遠不及頭春。

後茶哪比前茶好，買茶須問采茶人。

朗朗上口，通俗易懂，將春茶的品質變化與茶人的細膩心思緊密地聯系起來。

但總的來說，這個季節是異常繁忙而又充滿希望的。

一般春茶分為早春茶、中春茶以及晚春茶，前後跨度可以長達兩個多月。

早如二月底的浙東綠茶烏牛早，晚如五月中旬的鐵觀音。

所以喜歡春茶的茶友從三月中下旬開始一直到五月底都能喝到陸陸續續上市的各種正宗春茶。

早春茶中，以頭采最為嬌貴，經歷秋收冬藏，這批茶內含物豐富，抽芽肥壯，葉質柔軟，顯白毫，品質鮮嫩醇爽，很多喜歡嘗鮮的茶人也都希望能買這批次的茶葉。

根據不同緯度或者海拔不同，這時期不同品類的茶園進入采摘期也不盡相同。

緯度比較低的龍井、碧螺春、廬山雲霧基本在三月中下旬就大面積采制，信陽毛尖、安吉白茶、黃山毛峰、君山銀針則稍晚在三月底也正式開采；而緯度高的陜南綠茶，則往往在三月下旬才啟動。

普洱茶類，雖從三月上旬開始就陸陸續續進入采摘期，但也是到了月末真正大面積開采。

如果說清明前，還隻是一小部分頭春茶『自娛自樂』的話，那麼清明一過，真正的春茶『鬧春』大戲就開始了。

這時候氣溫不斷回升，雨水也增多，茶樹生長更為迅速，春茶的產量一下子上來。

綠茶品類，開始進入雨前茶的采制期。

紅茶品類，例如福建正山小種、金駿眉大概在谷雨前後就正式開采，四月底五月初也是大面積開采了。

烏龍茶品類，如武夷巖茶、鐵觀音基本上四月底、五月初就進入正季。

一年之計在於春，一年之茶在於春。

沐浴在春天的氣息裡，春光十色，和風萬裡，春茶的淡淡茶香裡透著一股來自春天的清新味，鼻之所至皆是一股新意，令人歡喜；舌之所至盡是醇爽耐泡，營養物質比較高，又少了農殘的擔憂，因而春茶還是非常值得期待的。

當然，春茶也並非越早越好，也並非越嫩越好。

春茶的早與嫩是相對的，不同茶類、不同緯度與海拔，茶葉的老嫩程度等等因素都會影響到春茶的基本品質特征，這些我們後面再接著探討。

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