回答者:宮子月
1、茶性不同
大紅袍,產於福建武夷山,屬烏龍茶,品質優異。
中國特種名茶。
其外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡後湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。
品質最突出之處是香氣馥鬱有蘭花香,香高而持久,『巖韻』明顯。
紅茶屬全發酵茶,在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
香氣物質比鮮葉明顯增加。
所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
中國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為中國第二大茶類。
2、制作工藝不同
大紅袍的制作工藝結合了綠茶和紅茶的工藝,是工序最多、技術要求最高、最復雜的茶類。
其制法極為精細,基本制作工藝包括:萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘幹→毛茶等工序。
紅茶屬全發酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經萎凋、揉捻《切》、發酵、幹燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
萎凋是紅茶初制的重要工藝。
3、采摘標準不同
大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同,其鮮葉采摘標準為新梢芽葉生育交成熟,無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。
鮮葉不可過嫩,過嫩則成茶香氣低、味苦澀;也不可過老,過老則滋味淡薄,香氣粗劣。
而且應盡量避免在雨天采和帶露水采;不同品種、不同巖別、山陽山陰及幹濕不同的茶青,不得混淆。
紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉。
4、采摘時間不同
大紅袍品質最好茶葉在立夏前後采摘,接下去是二春、三春、冬茶,品質由高到低。
紅茶采摘時間為清明前後,其中明前茶為最佳,但產量少,限制因素多。
清明後隨著時間推移品質也跟著下降。
回答者:艾米旅加生活
大紅袍是烏龍茶 ,古樹紅茶是滇紅茶 根本不是同一類茶