每日一茶|白茶。

白茶,屬微發酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。

因成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。

中國六大茶類之一。

白茶不經殺青或揉捻,隻經過日曬和自然幹燥後加工的茶,具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。

主要產區在福建福鼎、政和、柘榮  、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷、等地。

基本工藝包括萎凋、烘焙《或陰幹》、揀剔、復火等工序。

雲南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。

萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

不同的茶產區滋味甜度也不相同,其中當屬磻溪鎮的茶甜度、層次感都更為豐富。

一方水土養一方茶,山頭造就好茶。

磻溪的地理環境更為有優勢,山林更幽深、原始,這也是它出好茶的基礎。

所以,在白茶圈公認:磻溪出好茶。

飲用時,我們享受白茶帶來的淡如水、甜如蜜、香如蘭的風味體驗。

如果是存放一定年份的,還有棗香、藥香等更加豐富的香氣。

但白茶也分不同的級別和類型,我們該如何選擇呢?

從產地來看,白茶的主產區在福建,有福鼎白茶、政和白茶,其它省份相對較少。

白茶因茶樹品種和原料要求的不同,分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉,四種產品。

從名字看等級

白毫銀針

白毫銀針『茶中美人』,為白茶中最高級別茶品,因全身滿披白毫,外形纖細如針,故得高俏雅名,歷代為皇家貢品。

上好的銀針清明前開始采摘,每年就兩周時間,嚴格控制銀針的數量,采用傳統采摘方式——徒手采摘,芽葉更精細、品質更高,因產量稀少而金貴。

白牡丹

白牡丹區別於銀針是有葉,而葉容易有花香,區別於壽眉是有芽。

所以,有葉又有芽的茶葉,容易產生花香,而又不失茶湯的細膩和油滑。

適合喜歡花香和又想要口感細膩,滋味有些蜜感的茶友。

沖泡後綠葉托嫩芽,猶如花朵初放,白牡丹的名字由此而來。

白牡丹由於采摘的不同,分為好幾個等級。

比如銀針采摘更晚,小側葉有些長大,但還有主芽,芽頭比較粗的,為一級白牡丹。

側葉長得相對比較大,芽頭變細了,為二級白牡丹,葉長大但還有芽頭的,為三級白牡丹。

清新優雅,醇厚順滑,烈日炎炎的盛夏,最愜意的選擇莫過在室內,靜品一杯白牡丹。

縱使門外驕陽似火,也總能在那一縷清香中,留住了世間最有味的清歡。

貢眉

『貢眉』之名源於清代貢茶典故。

相傳清代蕭氏兄弟所制壽眉茶為清宮所購,當地人稱清廷購入的物品為貢品,故得『宮美』之名。

貢眉的品級要比壽眉稍微高一些。

因為貢眉使用的原料是種茶樹品種,而有些壽眉是使用普通的大白茶或水仙作為原料的。

並且,有記載稱,壽眉和貢眉是同一種茶。

不過,兩者的區別還是有的,隻是不大而已。

簡單的說貢眉就是升級版的壽眉。

但是,從功效上來看,壽眉和貢眉的功效都是一樣的,無論喝哪一個對身體都有好處。

所以兩者差不多,選擇上就看個人喜好了。

壽眉

壽眉,可以說是白茶中最具山野味道的茶。

葉梗多、葉片粗老,但正因如此,恰恰也是壽眉內含物豐富的原因所在。

壽眉茶梗中除了糖類物質,還儲存了大量其他的物質成分。

經過時間的沉淀,咖啡堿、茶多酚含量趨平內斂,各種有效物質熟化後,使得老白茶的茶湯更加順滑醇厚,回甘效果佳。

其幹茶色以灰綠色為主,形狀自然,渾然天成,茶湯潔凈而透明。

很多愛喝白茶的茶友還會拿來煮著喝,釋放老葉片中的纖維和果膠,讓口感更有綿密的膠質感。

大家在選擇白茶的時候,可以根據自己的口感來對應不同的級別和味道,濃的淡的?

香味特點?

看完這一篇,希望大家都更加清晰了。

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