1.白茶是什麼茶？
或許『白茶』一詞本身就很特別，蘊含著別致的韻味，不僅是安吉的一款綠茶被稱為『白茶』，連插畫師、家居生活雜志也喜歡叫『白茶』。
如今更是大有燎原之勢，全國各地白茶遍地開花。
這無疑進一步增加了人們認知白茶的難度。
白茶，就是白茶，與紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、黃茶，並稱中國六大茶類。
白茶原產地在福鼎，所以又被稱為『福鼎白茶』。
福鼎周邊，有建陽、政和兩地，采制白茶的歷史也很久，建陽白茶、政和白茶也在白茶范疇之內，隻是因產地不同，而與福鼎白茶區別開來而已。
白茶是屬於一種微發酵茶，是中國傳統的六大茶類之一，也是由漢族茶農創制並傳承至今的傳統名茶。
還有白茶還被譽為中國最天然、最古老及最健康的茶類呢。
白茶性質屬於涼性的，具有清熱解毒、消炎降火的功效，白茶是茶中的『貴族』更是茶中的珍品
有一種觀點認為：白茶是歷史最為悠久的茶葉品類。
在小編看來，這是非常有道理和見底的一種觀點。
茶葉，最早的用途就是『藥用』。
從鮮葉采摘咀嚼，到煮湯，再到晾曬存儲，並最終出現白茶品類和工藝的雛形。
在福鼎當地，白茶即是藥，又是茶。
如果工藝考究，新作的白茶依然可以喝出藥香味兒。
明代文人田藝蘅所書的《煮泉小品》：『茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然一一清翠鮮明，尤為可愛』描述的就是白毫銀針的簡單自然獨特制作工藝和沖泡於玻璃杯時形態美感，具有很高的觀賞性和白茶保健功效。
最容易與白茶混淆在一起的，是綠茶。
先前有不少文章都在區分白茶與綠茶，從口感、形狀、工藝、功效、產地和歷史等角度，講得也非常全面。
但筆者以為，最好的區分辦法，其實很簡單——喝一下就知道。
2、白茶名字由來
首先白茶顧名思義可以通俗地理解為白色的茶葉，有些茶葉有綠葉素所以是綠色的，那為什麼白茶是白色的呢？
因為是在清明前雨水比較多而陽光很少，此時茶葉剛剛長成，就被制成幹茶，白茶沒有經過殺青或揉捻，保留了芽葉完整的白毫，所以因它滿披白毫，像銀雪一樣就被名為白茶。
3、白茶的分類
一種是根據白茶的采摘標準不同，人們把白茶分為芽茶和葉茶。
采摘單片的茶芽而制成的稱之為『銀針』，而采摘茶樹葉片制成的則稱之為『壽眉』，還有一種茶芽和葉片在一起的就稱之為『白牡丹』。
另一種是根據茶樹的種類而分的：『大白』、『小白』及『水仙白』。
『大白』即是采摘於大白茶樹的茶葉，『水仙白』則是采摘於水仙茶樹的茶葉，而一般福鼎白茶都成為『小白』。
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