采摘時間不同
春壽眉和秋壽眉的主要區別在於采摘時間的不同，春壽眉在春尾初夏采摘，每年4月5日左右開始到立夏之前結束，采摘時間隻有短短的20來天，而春天溫度低，茶樹生長速度慢，因此春壽眉的產量比秋壽眉要少得多。
而秋壽眉的采摘季節在秋季，從每年的8月25日左右開采，10月13日左右結束，中間處於中間有2-3個月的時間可以采摘。
茶樹經過一個夏天的生長，由於氣溫高的緣故，生長速度快，秋壽眉的茶葉產量也高。
外形的區別
在外形上，春壽眉的特點為葉片青綠、形狀細長，毫心較明顯，茶梗細而短。
因春壽眉的生長周期短，還沒有經過強烈的光照，其中的葉綠色含量更高，所以整體看起來葉片更綠些。
在春季采摘的多為嫩芽，所以茶葉形態也較為細長、茶梗小。
秋壽眉的葉片顏色更雜，整體顏色偏黃，葉片大而厚，毫心較小，茶梗粗大。
秋壽眉的生長周期長，經過夏季強烈的關照，其中葉綠色的含量發生了變化，葉黃素、花青素等含量變化，經過日曬之後，顏色就更為花雜。
養了一個夏天才采摘的秋壽眉，茶樹長勢好，茶葉形態較春壽眉就有葉片大、茶梗粗、毫心單薄的特點了。
香氣、口感的區別
春壽眉在春尾初夏采摘，其香氣以鮮爽感、青草香為主，花香為輔；秋壽眉的香氣高昂，以花香為主，間或有些許青草香。
最明顯的一點，生長周期長短的不同，讓春壽眉和秋壽眉的茶梗粗細程度就有不同。
秋壽眉的茶梗粗，能夠儲存較多的香氣物質，加上秋壽眉的葉片大且厚，所以在香氣上明顯勝過春壽眉。
而壽眉有『春水秋香』一說，在香氣上春壽眉比不上秋壽眉，但在茶湯的口感上春壽眉就略勝一籌了。
春季采摘回來的茶青，含有大量的茶多酚、氨基酸、維生素等營養物質，經過後期的傳統制茶工藝，成茶沖泡後茶湯帶有明顯的青草香、鮮爽感，湯色以牙白、赤金為主，顏色變化小；湯水十分的飽滿，細細品嘗還很細膩、綿柔、順滑，給人的感覺是舒服的，溫柔的。
秋壽眉的湯色更濃一些，有較為明顯的花香，茶湯更加稠、更有內涵，茶湯更加有力度，不會像春壽眉那樣綿柔。
