泡茶，是隨意好，還是講究好？
這個爭執，在愛茶人之間從來沒有停止過。
有人說：喝茶簡單就好，講究來講究去的，累不累，喝茶而已，喜歡怎麼喝就怎麼喝！
有人說：飲茶是人間清雅事，不可魯莽，要擇時，擇客，擇茶，擇水，擇器，沖泡之時，心神宜定，動作宜優雅，沖泡要素應符合每一款茶的秉性……
誰對，誰不對？
各人有各人的習慣。
有人偏偏喜歡開水猛沖茶葉，覺得香高味濃，暢快淋漓。
把茶當成調味品，調節生活的節奏，隨性喝茶，舒舒服服，自然很美好。
那麼就不該講究麼？
各人有各人的樂趣。
有人醉心茶事，一斟一飲皆合儀軌，用儀式觸動心境；一啜一咂都要辨出不同，從幽微中得到滿足。
跟著自己的感受走，各人喝各人的茶，都挺好。
只要飲茶方式有利於身心健康，或者更寬松地說，只要無損健康，都挺好。
所以，今天小白介紹的綠茶三種沖泡方法，分兩個版本，一個簡便隨性版，一個講究優雅版，以供大家參考。
上投法
如果茶葉細嫩，芽多，且身骨重實、幹茶緊結，容易沉水，建議用上投法。
水溫不宜過高，80℃上下。
簡便隨性版：註水七分滿，倒入茶葉。
講究優雅版：
1、潤杯：玻璃杯中倒入1/3熱水，一手托杯底，一手扶杯壁，傾斜杯身，緩緩旋轉，充分潤濕杯壁，防止水汽凝結，保持杯壁的晶瑩剔透，便於接下來欣賞綠茶的風姿。
2、註水七分滿。
3、輕輕撥入茶葉，欣賞茶葉緩緩沉底，吸水後逐漸充盈，吐出零星小氣泡的景象。
典型茶：洞庭碧螺春。
芽葉極細嫩，條索緊細重實，有銅絲條之稱，入水即沉。
不適合哪些茶：芽葉細嫩，但條索不夠緊實，不易沉水的茶，比如黃山毛峰。
黃山毛峰用上投法，茶葉容易浮在水面上，濕不透，泡不出茶味，容易喝一嘴茶葉。
中投法
如果茶葉條索舒展，並非特別細嫩，多一芽一葉，可以用中投法，水溫85℃上下。
簡便隨性版：倒入少量熱水，倒入茶葉，搖搖杯子，打濕茶葉，再沖水七分滿。
講究優雅版：
1、潤杯。
2、註入1/3杯熱水。
3、輕柔撥入茶葉。
4、搖香：一手托杯底，一手扶杯壁，輕輕搖動，讓熱水浸潤茶葉，激發茶香。
5、茶葉潤濕後，用鳳凰三點頭手法註水，即利用手腕力量，控制水壺以弧形上下往復三次，註水七分滿，熱水沖擊茶葉，一來散發茶香，二來欣賞茶葉翻滾沉浮，復歸於平靜的姿態之美。
典型茶：高級龍井茶。
采摘標準是一芽一葉，俗稱一旗一槍，條索扁平光滑，不易沉水，所以適合中投法。
下投法
如果茶葉條索非常舒展，或成熟度高，建議下投法，溫度90℃左右。
簡便隨性版：倒入茶葉，沖水七分滿。
講究優雅版：
1、潤杯。
2、輕輕撥入茶葉。
3、以回旋手法註水七分滿。
即稍稍提高水壺，先將熱水沖入杯中心，而後迅速沿杯壁四周旋轉，讓茶葉隨水流上旋下沉，如此便有蛟龍出水、臥龍伏虎的動態之美，也有利於充分激發茶香，泡出茶味。
典型茶：六安瓜片。
沒有芽頭，隻選二、三葉的單片，成熟度較高，適合下投法。
每個人對茶的理解不同，沖泡習慣因人而異，如果你有更個性化的沖泡方法，歡迎留言，與大家共享。
『汲新泉，烹活火，試將來，放下兔毫甌子，滋味舌頭回。