原創 | 義芳君《gwj030》

1.

時節已至，茶園新意盎然，讓我的舌喉如條件反射般，一片潤澤生津，好似新茶早已入喉。

我想起唐代茶人盧仝在品嘗好友寄贈新茶後所寫的詩句：『碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面…………兩腋習習清風生』

新茶的『新』是一股令人一見傾心的新意盎然，一縷奪人心魄的新香，一種苦後回甘的鮮爽，可以『肌骨清』，可以『通仙靈』，解春困！

2.

但是，面對即將襲來的『春茶攻勢』，卻有人歡喜，有人煩擾。

茶友王先生前日就在義芳君後臺『訴苦』，新茶眼看馬上就要上市了，準備出手買點新茶，但現在市場上實在水太深了，真擔心落入不法商人圈套，買到陳茶。

王先生的擔憂不無道理，以舊充新的手法還真有。

我們生性善良，但也絕不當待宰的羔羊。

當務之急就是深入了解新茶與陳茶的區別，

做到心中有數，不然還真有可能要被傻傻收『智商稅』。

俗話說，不怕挑剔就怕對比。

新茶與陳茶從外觀色澤、香氣到滋味，再到價格，都有著明顯的差別。

▲龍井隔年陳茶與當季新茶

外觀色澤上，新茶一般都有著品種茶標準的色澤，就兩個字『嶄鮮』。

綠茶或青翠，或翠綠；紅茶或烏潤，或烏中帶黃……無一例外顯得油潤，富有光澤，呈現出一股新意。

若是隔年陳茶，甚或是更長時間，茶葉在空氣中發生緩慢氧化，色澤肯定沒有新茶來得有派頭。

若是儲存不當，甚至色澤顯得陳舊、泛黃、暗淡。

香氣上，新茶香氣活潑高揚，細嗅之下有鮮香。

茶葉芳香物質本就是敏感易揮發物質，若是陳茶，茶葉香氣容易在氧化中變得越來越低悶。

滋味上，新茶與陳茶的關鍵區別在於一個字『爽』。

新茶或鮮爽，或醇厚爽口，入口水香一體，一般稍帶澀感，但化得開。

陳茶則因茶葉氧化原因，內含物減少，水感較重，有陳味，缺活力，韻感較差，茶氣不強，甚至有凝滯感。

此外，還有一種情況，辨識難度比較大，茶友們不能不知道，更需睜大眼睛哦。

那就是新茶中摻入賣不掉的隔年陳茶。

不過藏得再深，只要是偽裝的，總會露出馬腳。

這種以新帶舊的摻舊茶一般具有兩個方面的典型特征：一是有色差，不管是幹茶，還是註水後，茶葉色差仔細辨別下，一般可以發現。

二是價格上，摻舊茶的定價一般不會太高，況且新茶中的高端茶茶商不會拿來摻舊，自降身價。

3.

關於新茶和陳茶，茶友們還需知道一點。

茶葉並非越新越好，也非越陳越差。

綠茶、黃茶、白茶、清香型烏龍茶等以新為首選，而黑茶類就以陳為貴，焙火茶則隔年陳勝過當年新。

篇幅所限，這裡就不再細說了。

感興趣茶友，可翻閱義芳君之前的專題文章。

總之，喝茶是一件開心事，看好自己的手中杯，買對自己想要的茶，不再被層層迷霧所蒙蔽，學會撥雲見日，也是一件挺有成就感的事情。