夏穎說茶:如何選對適合自己的茶?《圖+文》

了解茶性茶本性寒,茶之寒涼,能使人清醒頭腦提神、使人平和理性舒緩。

人的體質是明顯不同的,有些人不適飲寒性茶,特別是女士茶友們。

六大類茶和再加工茶是人們對茶這一寒性屬性的利用與改造的結果。

因此,選茶、喝對茶,就要先了解茶性及相應茶性適宜人群。

茶類綠茶,核心工藝是『殺青』,本性寒。

體質偏熱、胃火盛、精力充沛者飲用綠茶有很好的清火、醒腦、提神之功。

綠茶有很好的防輻射效果,對電腦前工作者有大益。

白茶,核心工藝是『萎凋、陽光幹燥』和自然存放。

茶性由寒轉涼及至平和。

新茶屬性與功效大多接近綠茶,但最明顯不同的是綠茶陳放為草,而白茶陳放為寶。

及至老白茶,茶性反而更加平和,以適應更多人。

青茶(烏龍茶),茶性寒轉平和,由於發酵程度變化跨度太大,但總體是寒向平溫轉變。

核心工藝是『做青』和『焙火』。

發酵輕的很接近綠茶,如清香型鐵觀音,寒性就較大,發酵重的與紅茶接近,適應人群更廣。

紅茶,茶性轉溫,核心是『發酵』,胃寒、體弱、年齡偏大者都適用,四肢酸懶、手足發涼者飲之更佳,可加奶蜂蜜等調飲,口味更好。

黑茶,茶性轉溫,核心工藝是『渥堆』。

去油膩、解肉毒、降血脂等,保存的好,年份長後口感與療效更好。

黃茶,茶性有改變,但不是太大,核心工藝是『悶黃』,特別是近些年,傳統工藝黃茶由於制作加工較難,人才師傅缺乏,黃茶綠茶化明顯。

茶性和功效與綠茶相同或很接近,最大區別是口感了,黃茶更醇厚。

不同茶對身心影響綠茶、烏龍茶這一作用明顯,且湯色透徹,或水清茶綠,或淺黃透綠,天熱、心躁之時品飲,給人清涼爽新之感。

有不少好的烏龍茶,特別是陳放佳的烏龍茶,會出現令人愉悅的果酸,中醫認為酸入肝經,因此有疏肝理氣之功,但脾胃有病症者不宜多飲。

而烏龍茶中的武夷巖茶,更是特點鮮明,味重,『令人釋躁平矜,怡情悅性』。

鳳凰單叢茶香氣突出,在通竅理氣上尤為明顯。

紅茶花香、蜜香醇厚,味甘性溫。

甜入脾經,具有補養氣血,補充熱能,解除疲勞、調和脾胃有好作用。

紅茶湯色紅艷明亮,給人溫暖喜悅之感,天氣手腳寒涼、情緒低沉之時最宜飲紅茶。

黑茶,味苦性溫,多年的黑茶木香陳香果香,遠年的六堡茶還有怡人的檳榔香。

黑茶五行屬水,入腎經。

如臉黑無光澤,喉嚨腫痛,食欲減退,下痢,背腳冰冷,腰痛,精力衰退者,飲此茶為好。

黑茶湯色黑紅艷亮,涼飲熱飲皆可,亦可煮飲更妙。

不同體質不同茶陽虛體質忌寒涼,可飲暖胃暖身的溫性茶,如黑茶、重發酵焙火到位的烏龍茶,特別是這些茶的有年份的好茶。

陰虛體質會多感到熱渴、幹燥,需要多補充水滋潤,黃茶、白茶等清爽淡雅,都可以。

氣虛體質無力虛汗、呼吸短促、疲勞乏力、抵抗力弱。

適宜益脾胃的食物,溫和性的茶品適宜。

痰濕體質濕氣大,宜除濕排毒,飲淡茶。

濕熱體質,甘平的烏龍茶適宜。

血瘀體質綠茶、白茶、花茶皆可。

過敏體質可以選些發酵度高、焙火適度的茶品,如濃香型鐵觀音、武夷巖茶、東方美人茶等。

氣鬱體質可以香氣高雅、通竅芬芳的花茶,安吉白茶,花香度高的鳳凰單叢。

平和體質什麼茶都是來者不拒,春飲花、夏飲綠、秋飲青、冬飲紅、一年四季喝烏龍。

年齡性別、特殊時期飲茶比如老人和孩童,可以飲茶,但不宜大量茶、不宜濃茶。

而性別來說,一般男人多喜飲綠茶、烏龍茶,及生普洱茶,特別是有人說武夷巖茶,稱之為『男人喝的茶』,剛猛、氣沉、刮腸、攻膩、調絡、去毒。

對於上了歲數的女性,建議當以『熟茶』,特別是紅茶為主茶品,性溫活血、安宮暖身心,適量飲陳年上好烏龍茶、黑茶也是好選擇。

女性特殊時期那幾天,或孕期,可以飲茶,但前提是根據前面所講茶性、體質選對茶,同時不宜大量飲茶、不宜飲過濃茶,可以喝茶,宜淡茶。

隔年巖茶、紅茶都是不錯的選擇,盡量少飲綠茶。

【夏穎約茶】您來嗎?

微信:xysc889《長按復制》為您免郵寄送茶樣贈品,以供學習品鑒,做個快樂的喝茶人。

夏穎|昆明行業協會副秘書長、高級評茶師。

參與評論或轉發【夏穎請喝茶】