致力於做『中國餐飲界迪士尼』的文和友，在長沙打響了名頭後，轉戰廣州深圳，從門庭若市到門可羅雀隻用了一年！
其實，最開始的文和友也曾受百萬人追捧。
以炸串生意發家的文和友，利用超前的『品牌意識』，讓小攤在長沙美食街脫穎而出。
創始人文賓對此並沒有急功近利，而是決定利用差異化創新打開小攤知名度，這個決定讓小攤僅用了3個月便盈利30萬！
開頭一炮而紅，手握賺錢秘方的文賓決定與好友繼續開拓疆土。
在2011年到2016年期間，文賓抓住一切可用的機會，先後做了文和友油炸社、龍蝦館、大香腸、臭豆腐、MāMāCHá 等多個餐飲品牌。
老長沙龍蝦館還曾榮獲長沙美食年度總評榜最佳金牌單品！文和友的『一店一品』運營模式大獲成功！
時機成熟，文賓便將文和友的定位由餐飲公司轉變為文化公司。
通過直營和加盟兩種模式，擴大規模，孵化以『老長沙』文化為賣點的新品牌，並獲得了7000萬戰略投資。
2018年上半年，文和友在長沙海信廣場開出了近5000平方米的門店，轟動一時。
2萬平米的內部空間，7層樓高，卻沒有一點現代元素。
超級文和友竭盡全力還原 80 年代的長沙老街景。
強烈的視覺沖突讓文和友不僅變成網紅打卡的勝地，還成了城市地標。
隨著社交平臺的興起，文和友愈加火爆，創造了一年接待約1000萬人次的佳績，成為當時炙手可熱的平臺。
2019年，文賓公開表示，希望在未來5年，在全國乃至全球開出10家超級文和友。
此話一出，各路頂級資本紛至沓來。
在2020 年2月，加華資本對文和友投資了1億元後，文和友便開始昂首闊步開疆拓土。
同年7月，文賓和他的朋友們在廣州太古匯商場旁，以同樣的戰略定位開出長沙之外首個超級文和友，面積達5000平米。
隻是好景不長，超級文和友在廣州深圳相繼開業一年後，不僅改了名字，主打菜品也被更換了，沒有靈魂的文和友開業畫風每況愈下，沒有顧客排隊，多家餐廳出現大量空位，營業一度處於擺爛的狀態。
後來文和友不僅大面積裁員，還存在克扣員工工資、貪污的行為。
曾經的餐飲界大網紅淪落到連工資都拿不出來，離開了長沙的文和友不僅無人買賬，還迅速暴露出不足。
反轉來的如此之快，就連網友也覺得奇怪，太奇怪了！但是從頭追溯，所有症結也有跡可循。
1
文和友在長沙取得成功是因為對於長沙當地文化的了解，但是在打造廣州、深圳的地域特色時，刻意營造出的本土氣息僅是形似，並不能真正觸抵當地人的記憶與情懷。
2
作為餐飲文化品牌在戰略上搖擺不定，客戶不知道輸出的是什麼味道。
做廣州文化又舍不得把湘菜丟掉。
動輒上億的花費放在選址與場景打造，卻忽略了菜品本身，徒有其名。
小編認為真正做成一個品牌，一定會面臨重重考驗。
在商業與情懷中實現共贏，就得找到地域特色與品牌調性之間的平衡點，獲得消費者多大的認同決定了未來能夠走多遠。
與文和友相比，這家從杭州來的人氣網紅店，仍天天都要排隊。
Green Tea已經入駐全國20+城市，家家人氣爆滿！全國各地的人民都拜倒在江南味道的琉璃裙下。
Green Tea有如此高的人氣，首當其沖做貢獻的就是杭州口味！在中國行走了12年的綠茶餐廳，早已經成為江南菜品TOP榜的長期會員。
高檔餐廳+裝修特色就足以宣告他的獨一無二！以江南風格的餐廳特色是店鋪主基調，在這裡能夠沉浸式體驗江南水鄉！
就比如北京這家Green Tea坐落在北京崇文門。
餐廳周邊三公裡范圍內常駐人口共有128.74萬人，居住人口共有53.93萬人，工作人口共有112.65萬人。
人口密度均高於本市平均值，且人群中已婚人數占比74.37%，大量的人群給綠茶餐廳帶來了良好的客流量，許多慕名而來的食客為了不辜負等候時間，還會多叫上幾個朋友或帶上家人孩子一起來體驗江南文化。
餐廳周邊三公裡范圍內住宅小區占比較多，店鋪租賃資源也充足、火熱。
Green Tea店面面積一般在150—500平米，北京店鋪面積約為200平米，平均月租金為29506元，地段好自然房租貴。
不過只要客源充足，房租就是小巫見大巫了。
再來看看周邊業態，綠茶餐廳處於餐飲服務熱門位置，這樣的熱門場所，給綠茶餐廳帶來了良好的客源基礎
依據城市地圖的數據可知，這樣精準的選址策略以及餐廳獨有的江南特色讓綠茶餐廳穩賺不賠。
北京人雖然也偏向熱烈的口感，但是綠茶的清淡路線，也很受歡迎。
小編有幸品嘗過一次，綠茶蔥香烤雞、面包誘惑、雪花糖醋裡脊、綠茶小炒藕片都是小編的最愛。
給我的感覺就像穿越千年體會都市清幽，目光所及的小江南瞬間將心境拉入江南庭院。
各位網友粉絲們還知道哪些具有特色的文化餐廳，可以留言告訴我哦，小編帶你解密網紅餐廳的選址秘訣！