國營時期，雲南有三個著名的茶廠，分別是昆明茶廠、勐海茶廠和下關茶廠，這三個茶廠都有自己的代表產品，如昆明7581熟茶磚、勐海餅和下關沱。
今天，旗艦店『藏品普洱』掌櫃，就和大家談談國營昆明茶廠的代表產品，7581熟茶磚。
▲早期7581熟茶磚
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一、昆明茶廠簡史
昆明茶廠的前身是復興茶廠，成立於1939年5月，以加工川銷沱茶和普洱方茶為主。
1960年，復興茶廠正式命名為雲南省昆明茶廠。
由於昆明茶廠位於省茶葉公司眼皮底下，其他茶廠出問題的緊壓茶經常要拉回昆明茶廠進行技術處理，以達到生產和銷售標準。
▲70年代昆明茶廠正門
在制作內銷、邊銷茶時，所有級外原料是要發酵的。
因此，昆明茶廠很早就有自己的邊銷茶發酵工藝和技術。
但昆明磚茶和其他茶廠生產的磚茶還是有區別，除拼配比例不同外，昆明磚茶和景谷茶廠的相似，是沒有拼進紅茶的；其他茶廠生產的緊茶，包括磚茶、牛心茶，中間有8%的紅茶調色。
二、7581熟茶磚的誕生
1973年，雲南省茶葉公司贏得了普洱茶的自主出口權。
為了搞好出口，他們進行了兩方面調研，一是向廣東同行請教，一是主動向香港茶商了解買方的真實需求。
當時，省公司了解到，港人十分喜愛一種經過紅湯發酵的普洱茶。
經過不斷的研發攻關，並把廣東灑溫水改為灑冷水後，昆明茶廠成功研制了熟茶渥堆發酵技術。
▲早期7581熟茶磚
1975年，中茶公司要求昆明茶廠增加品種，試驗生產發酵熟磚茶，要求粗枝大葉，但條形必須明顯。
昆明茶廠用發酵的熟茶八級茶20%，九級茶30%，十級茶50%壓制成磚茶，被公司編為7581送樣，得到港商認可。
一代標桿熟茶7581磚由此誕生。
▲早期7581熟茶磚條索
三、7581熟茶磚的品質特征
7581熟茶磚的產品名稱為『雲南普洱茶磚』。
包裝中下方寫著『凈重250 克』，底下一行字是『中國土產畜產進出口公司雲南省茶葉分公司』，字體全部用紅色。
7581熟茶磚的包裝紙，原先使用雞皮紙，原料從加拿大進口，紙張在天津制造。
後來因為這種紙的原料需要砍樹取得，不利生態環保，所以就改用甘蔗渣紙。
▲7581熟茶磚·甘蔗渣紙
雞皮紙的韌性較強，不易扯破；甘蔗渣紙則相對比較脆弱，例如黃色條紋牛皮紙等等都是甘蔗渣紙質。
7581熟茶磚有厚薄、寬窄，這與壓模機器以及模具有關。
最早先壓制 250 克的茶磚，一次壓四片，這時壓模機需要較大的壓力。
後來因為產量太大，模具陸續損壞，新的模具就改成一次壓兩片，於是『窄版』成了『寬版』。
▲藏品普洱珍藏·1998年原料7581熟茶磚
四、7581熟茶磚的意義
7581熟茶磚是昆明茶廠的標桿配方茶，『75』代表了此配方於1975年研制成功，『8』代表以8級茶青為主要原料，『1』是昆明茶廠的代號。
昆明茶廠的人工發酵技術成熟以後，從1975年開始，大量地生產7581熟茶磚。
7581熟茶磚在當時的產量已經達到了120噸，是國營茶廠中生產量最大的品種之一。
▲藏品普洱珍藏·07年7581熟茶磚
7581熟茶磚在生產初期並非是一個成熟之作，無論在發酵程度上，原料級別上，還是口感定位上，都沒有達到一個標準化的狀態。
1983年，昆明茶廠決心扭轉7581熟茶磚的市場，對這款產品進行了改良和規范。
改良後的7581熟茶磚，在1983年至1993年間創造了一個屬於它的黃金時代，至今仍是最受歡迎的熟茶產品之一。
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參考資料：
鄧時海、耿建興.普洱茶續[M].昆明：雲南科技出版社，2005
楊凱《昆明茶廠與7581的故事》[J].《普洱壺藝》，2011《38》
烏魯木齊《踏尋昆明茶廠7581渥堆之秘》[J].《普洱壺藝》，2011《38》