一名茶農家孩子的原創性觀察與思考，感悟與分享！微信公眾號【義芳君說茶 zpyftea】
一名茶農家孩子的原創性觀察與思考，感悟與分享！微信公眾號【義芳君說茶 zpyftea】
話說今年國慶七天長假，最開心、最值得紀念的，莫過於在家裡翻箱倒櫃整理東西時，竟然找到了一小袋1995年生產的鐵觀音，距今已整整20年。
長輩們一個無心之舉，成就了今天的這泡陳年鐵觀音珍品。
欣喜之餘，立即煮水洗杯，靜候珍茗。
陳年鐵觀音，民間俗稱『老鐵』。
一般保存十年以上的鐵觀音方能稱之真正的『老鐵』。
『老鐵』由於經過自然陳放，產生緩慢的氧化作用，形成了『醇、滑、清、爽』的顯著特點，滋味綿甜甘醇，茶性溫涼，具有祛火、消暑、除膩、消炎、暖胃、補氣、降脂、降壓、安神的作用，且數量稀少，這幾年來茶人們趨之如鶩。
可以說，『老鐵』是茶中的一大極品。
下面，義芳君通過6張實景拍攝的圖為您揭示這20年老鐵的廬山真面目。
▲《圖一》外觀：經自然催化後，茶葉顏色較為暗淡並有一股陳年之香味，茶葉用手觸摸，感覺很厚實，紋理清晰，可見當時的鐵觀音茶樹非常純正。
條索肥壯、圓整，具有標準的鐵觀音『蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿』的特點，可見老一輩茶人真的是非常的用心。
▲《圖二》工藝特點：茶葉外形明顯是純手工精制，毛茶帶梗，非常典型的傳統鐵觀音特征。
當時安溪制茶工藝還沒有真正意義上引入機械，大部分靠手工。
直到90年代末開始,安溪才開始大批量引進臺灣制茶機械,同時在茶葉包裝上率先使用真空包裝,也是從那時候開始，鐵觀音茶葉的保存才開始去除茶梗。
▲《圖三、圖四》茶湯：呈琥珀色，香氣並不悠長，但持久不減，茶湯透而明亮並帶油光，濃醇甘潤，入口滑順無刺激性，有淡淡的仙草蜜果味。
現在有不少五年陳的鐵觀音經過烘焙加工，充當15年左右的陳茶，但烘培過的火味明顯，更別提真正的老鐵才有的仙草蜜果味了。
▲《圖五、圖六》葉底：葉片完整，肥厚軟亮，呈波狀，用手觸摸，可感覺到厚度，主脈清晰，歲月感明顯，具有手工打造特有的褶皺紋理。
二十年彈指一揮間，世事卻變化萬千，今非昔比。
此時此刻，領略到20多年前安溪鐵觀音的茶葉品質和工藝特色，想著這『七泡有餘香』的鐵觀音境界確實是需要貨真價實的底蘊支撐的。
這對於當今安溪鐵觀音的發展不能不說是個非常有益的提示。
—————————-END————————–
茶眼看世界·品茗知冷暖·樂享茶生活
義芳君出身多彩茶鄉，從小諳熟茶事，胸懷對故土鄉情守望，樂享茶與生活點滴感悟。
茶眼看世界·品茗知冷暖·樂享茶生活
義芳君出身多彩茶鄉，從小諳熟茶事，胸懷對故土鄉情守望，樂享茶與生活點滴感悟。