很多人都喜歡普洱茶，想喝好的普洱茶，但卻苦於沒有專業知識，而且各種普洱茶的品質又不一樣，常常把自己弄得暈頭轉向。
今天小編為你們介紹普洱茶的加工和分類的知識，讓你更懂普洱茶！
普洱茶的加工:
普洱茶是以雲南大葉種茶樹鮮葉加工而成，分傳統和現代兩種制作工序。
1、傳統普洱茶制作工序：殺青(生曬、鍋炒)揉條(手工揉團)曬幹
2、現代普洱茶制作工序(人工熟化)：殺青(鍋炒、滾筒)揉捻(機器加工)幹燥(烘幹)增濕渥堆(灑水、茶菌)幹燥
普洱茶的成型過程：
采茶—殺青—揉捻—曬幹—渥堆—晾幹—篩選分類—緊壓成型.
普洱茶的分類:
一、依制法分類
生茶：采摘後以自然方式發酵，茶性較刺激，放多年後茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
熟茶：以科學加上人為發酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。
以1973年後為分界點。
二、依存放方式分類
幹倉普洱：指存放於通風、幹燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化10~20年為佳。
濕倉普洱：通常放置於較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵速度。
由於茶葉內含物破壞較多，常有泥味或黴味，濕倉普洱陳化速度雖較幹倉普洱快，但容易產生黴變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
三、依外型分類
1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重375克，每七個為一筒，每筒重2500克，故名七子餅。
2、磚茶：長方形或正方形，250克—1000克居多，制成這種形狀主要是為了便於運送。
3、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克，現在還有迷你小沱茶每個凈重2克—5克。
4、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。
5、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重(最小的條茶都有100斤左右)，故名：千兩茶
6、散茶：制茶過程中未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細小條狀的芽尖茶。
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