喝了這麼多年茶，你真的會泡嗎？
茶桌上，一直流傳著這樣一個『靈魂拷問』： 同樣的茶葉、同樣的水、同樣的杯碗，為什麼我泡出來的茶味道 沒有別人泡的好喝呢？
不論器具的『出生血統 』，能泡好一杯茶就是本事。
圖/圖蟲創意
這個問題其實很好回答—— 同樣的筆，同樣的試卷……； 同樣的食材，同樣的調料……。
戲法人人會變，各有巧妙不同，而泡茶也是一樣。
如何沖泡才能 正確表達茶的基本風味？
怎樣用 辦公室的保溫杯也能泡出活色生香？
第一次給別人泡茶如何 顯得自己很專業？
……
在這篇文章中，尋茶菌將從 不同泡茶場景、不同器具條件、不同茶類出發，為大家準備一套 泡茶『萬能公式』。
讓你即便在辦公室中抱著保溫杯，也能是最靚的那個仔。
玻璃杯、馬克杯、保溫杯甚至紙杯……任何工具都可能成為辦公族的『主泡器』。
攝影/吳學文
當我們喝茶的時候，我們 喝的是什麼？
文化，信仰，健康，還是情感？
最通俗的答案是：『 飽含香氣和滋味，近乎於0糖0卡的飲用水』。
因此，喝茶大可不必上升到諸如 『密雲水庫的水不夠活泛，我隻用金沙江的，更活』這等『玄學』程度—— 簡單地泡好它，是喝到一肚子稱心滿意的基礎。
低熱量的茶不再隻是『中老年』專屬，也在新生代的『養生朋克』中，成為辦公室標配。
攝影/吳學文
實際上，泡茶如同跳《本草綱目》，可以有萬般方法，但核心在於， 不能急於求成、找對節奏、同時注意節制。
因此，業界逐漸總結出了泡茶最重要的三要素： 投茶量、水溫、沖泡時間。
三要素並不完全固定，通過適當調整，可以實現對茶湯濃淡以及香氣滋味呈現的把控。
設計/九陽
了解了泡茶三要素，又如何 在『實戰』中演練呢？
請看下文。
五分鐘蓋碗速成
細品滋味、香氣，欣賞茶湯是喝茶中重要的『享受』環節。
而對於這種『享受 』，則需要借助 更為專業的沖泡手法才能得到更完整的感受。
想要完整感受茶湯中的大千世界，你早晚需要跨出使用專業茶器這一步。
圖/潮州工夫茶藝非遺傳承人葉青青
專業的沖泡需要專業的器具，它們 需要一定的熟練度才能掌握。
主要 泡茶器具分為 蓋碗與茶壺兩種。
從燙手的層面來說，壺比蓋碗好上手；但蓋碗相對『挑茶』的壺來說，更顯百搭——任何一種茶，都能發揮出不錯的效果。
因此，我們 選用蓋碗來作為本次品飲沖泡方法的示例沖泡器具。
完整的沖泡茶具數量眾多，在我們日常的沖泡中，可大大簡化。
其中，蓋碗、品茗杯、公道杯、燒水器是必不可少的。
設計/九陽 攝影/吳學文
如何用蓋碗泡原料細嫩的茶
六大茶類加上花茶，其 細嫩程度均有所不同。
茶葉較細嫩的茶類，或因口感清雅，或因浸出快，大都適用較低水溫、較少投茶量， 如綠茶、黃茶、紅茶、白茶《白毫銀針、白牡丹》、花茶等。
以 120ml蓋碗為例：
一般來說，茶葉都可在蓋碗中反復沖泡多次，具體次數視茶葉品質及沖泡時間長短而定。
設計/九陽 攝影/吳學文
Tips：註水需沿杯壁定點，如果直接沖擊茶心，茶葉會受 到較大的沖擊，容易出現苦澀味。
沖泡細嫩茶葉，出湯後要將蓋子打開，不然也會讓茶葉容易被悶出苦澀味。
註水點 一般選擇蓋碗邊緣，註水盡量緩慢且均勻。
攝影/吳學文
如何用蓋碗泡原料更成熟的茶
沖泡 原料成熟度較高的茶葉， 投茶量要加大，且需要用沸水沖泡。
如 烏龍茶、黑茶、白茶《壽眉、貢眉、老白茶》、普洱茶等。
以 120ml蓋碗為例：
根據不同人的品飲習慣，蓋碗沖泡時間變化較大，多數茶在4、5泡後，滋味會有所降低，需根據情況適當延長沖泡時間。
設計/九陽 攝影/吳學文
需要注意的是，如果沖泡 球形烏龍《安溪鐵觀音、臺灣凍頂烏龍》或 緊壓茶《普洱茶餅、黑茶茶磚、沱茶》 等，第一泡需 溫潤泡，也就俗稱的 『醒茶』或『潤茶』——用沸水緩慢註入後沒過茶面，即可出湯，且茶湯出盡。
溫潤泡是為了讓緊壓的茶葉得到舒展，以便於喚醒內含物的浸出，因此茶湯較淡， 可不飲用，建議 用來溫潤茶杯或茶壺。
溫潤泡是茶葉舒展的過程。
攝影/吳學文
Tips：如果采用壺泡，沖泡方法、流程與蓋碗基本相同，在投茶量與沖泡時間上會有細微不同。
潮州工夫茶的『二十一式』當然 不是能一夜練好的，泡茶規范也本不該是一個 照本宣科的『說明書』。
但對於對茶葉沒有足夠 『掌控感』的人來說，掌握這樣一些 『固定』的基礎技巧，也未嘗不可。
在對泡茶 逐漸熟悉的過程中，你依舊可以 自己掌握邏輯，去泡出 具有自己風格的茶，而不是局限在『好』與『壞』裡。
保溫杯，辦公族
隻有一個杯子怎麼泡？
通常在 辦公室環境中，大部分人並不具備使用 成套茶具的條件——要是被看到辦公桌上來這麼一套，可能年終會被HR授予 『公司年度摸魚大師』優秀稱號，並頒發相應『獎勵』。
任何杯具皆可泡茶，隻有合適與更合適之別。
攝影/吳學文
秉承著 『手邊有啥就用啥』的宗旨，在辦公室場景下，如何用一個 玻璃杯、馬克杯、保溫杯甚至紙杯泡出好喝的茶湯呢？
我們的同事們經過反復測試，整理出 辦公室泡茶指南關注地道尋茶記，回復【泡茶】就能查看本文剩餘內容了。
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