聽說,巖茶大紅袍要12月才上市,現在上市的大紅袍,品質都不好?

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丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:李麻花

《1》

什麼時候才能喝到大紅袍?

現在就能啊!

這個問題,沒啥技術難度,您想喝大紅袍?

簡直易如反掌,現如今正是巖茶上市高峰期,要喝什麼茶沒有?

麻花還能給你集齊各種口味的大紅袍。

今年剛做好的大紅袍,火功輕一些,花香極好,張揚又馥鬱,香氣是綜合體,像是夜遊花園,空氣中都充滿著甜香。

湯水還很清爽,是大多數入門茶友,能輕松駕馭的滋味。

陳放了一年的大紅袍,香氣少了些許的馥鬱與張揚,多了幾分內斂,但勝在湯水醇厚,綿長,餘韻悠長,能夠滿足茶齡更老的茶客的需求。

年份老的大紅袍,需要把關後再推薦。

『可是我聽說,大紅袍要12月才上市,現在上市的大紅袍,品質都不好,是這樣嗎?

哈?

這還真是道聽途說。

腦補了天心村茶農,集體12月才售賣大紅袍的場面。

嗯,那誰家孩子的奶粉錢,有點緊張!

還有那誰家的換車計劃,又該泡湯。

12月才賣大紅袍,茶農該直呼一聲『傷不起』吧。

《2》

大紅袍12月才上市,是真相,還是謠言?

當然是謠言。

大紅袍,現在就能買到。

12月,甚至明年1-2月,還能買到大紅袍。

隻是不同時間段內上市的大紅袍,焙火程度不同,也就是我們常說的火功高低有差別。

現如今上市的大紅袍,火功稍低一些,多屬於輕火、中輕火。

經過一道火的炭焙,保留大多數的花香,以及鮮爽感,是一款大紅袍的二八芳華。

到了12月,大紅袍已經吃了兩道火,有的甚至吃了三道火,火功更高些,通常達到了中火、中足火級別。

此時,大紅袍的香氣少了,滋味卻甘醇了,也多了幾分骨感和韻味。

但要說大紅袍到12月才上市,就顯得不夠專業。

您將輕火巖茶,置於何地?

同時,說現在上市的大紅袍,品質不好,那就真的是對低火功的大紅袍有成見。

低火功的大紅袍,到底是怎麼得罪您了?

這可是許多茶友了解大紅袍的第一課,不能少。

並且說低火功大紅袍不好,那是您對好茶的判斷標準, 嚴重出錯。

按照該茶友的邏輯,低火功的巖茶不好,那是不是越高火功的茶,越好?

咦 ~

瞬間聯想到高火大紅袍那一股灰敗的氣味,以及稍顯煞口的味道,簡直就是午夜夢回時,最想忘記的味道。

如果根據火功高低就能判斷巖茶品質好壞,那天心村鬥茶賽,也失去了光彩,咱們就比巖茶的耐火程度好了。

茶友,請清醒些。

茶葉品質優劣,不是看火功說話,而是要從香氣、滋味等指標入手,靠軟實力說話。

大紅袍,需要滿足『香清甘活』的特點,才能叫做好茶。

它的香氣,是清純的,清爽的,清晰的,每一層香氣都豐富而多變。

氣味,還是持久的,並不會沖泡三五次就找不到香氣的蹤影。

重點在於,大紅袍的湯水,還是有內容物的。

往最簡單的理解,茶喝著,不能像白開水。

喝完茶後,這款茶還能給你留下深刻印象,會出彩,而不像大眾臉,轉眼就忘記。

《3》

為什麼會有人認為,大紅袍要12月才上市?

因為對巖茶制作周期以及工藝的不了解,加上身邊的資源不佳,壓根就沒有深入了解過大紅袍,自然就不知道大紅袍是什麼時間上市。

興許,去年正好是在12月喝到了大紅袍,於是就先入為主,認為大紅袍都是12月才上市。

不得不說一句,這位說『大紅袍12月才上市』的人,真的很偷懶,這些資料,只要上網搜索一二,就能找到。

或者跟著巖茶課堂的更新步伐,也能及時獲取巖茶知識,總不至於連大紅袍什麼時間上市都不知道。

簡單科普,大紅袍的制作時間軸。

每年四月中下旬到五月初:采摘。

等到大紅袍達到開面采的要求後,采下。

而後攤晾、走水、做青《搖青、揉捻、炒青》。

每年六月:初制《第一次焙火》

走水焙之後,大紅袍進入剔揀期,這是要手工將茶梗和茶葉分離,將黃色葉片,老葉片剔除。

同時,讓茶葉中的殘存的水分,再次均勻地分散到各個部位,重新進行物質分配。

之後,就是第一次焙火。

巖茶焙火,講究文火慢燉。

文火慢燉,將巖茶的品質調整到最佳狀態,讓內在物質進一步醇化,使得茶葉中的內在物質,能夠發揮最大作用。

同時,還能保留葉片中的芳香物質,確保茶喝起來是香的。

七月後到中秋節:再焙火。

時值七月,巖茶陸續焙到二道火,進一步地穩固茶葉品質。

同時再根據市場的反饋,以及用戶的需求,調整相應的焙火。

目的是為了能讓巖茶的色香味,更符合茶客們的喜好。

之後的時間內,巖茶處於精修期,根據茶葉的表現進行火功上的微調,以保證茶葉的風味,是最佳狀態。

十二月:大多數巖茶達到適飲期

到了十二月,許多中足火的巖茶,已經達到適飲期。

一些耐火性好的巖茶,如鐵羅漢、老叢水仙、肉桂、大紅袍等茶,即便是焙到中足火,也已經完成褪火。

此時喝這些火功較高的巖茶,是最佳時期。

火氣經過吐納,已經消失殆盡,屬於巖茶本身的香氣顯山露水,茶湯滋味甘醇,讓人變得貪婪。

你瞧,巖茶的上市與制作,按部就班,等到十二月才上市的大紅袍,那叫一個等的黃花菜都涼了。

《4》

12月才有大紅袍上市。

聽完之後,麻花不厚道的笑了。

按照這一邏輯來看,我們還要再等上至少四個月的時間,才能喝到大紅袍。

茶農手中的大紅袍,也要砸在自己手上,眼巴巴等到12月到來。

這庫存量,茶農表示壓力很大!

凜冬將至,大紅袍才上市?

對不起,這是個重大誤區!

大紅袍,並非是12月才上市,也不是隻有到12月喝到的大紅袍,品質才是最好的。

要是不懂巖茶的上市規律,您隻會錯失好茶。

喝大紅袍,現在就可以。

有花堪折直須折,莫待無花空折枝。

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版權聲明:本文歸小陳茶事李麻花《lanxiaoping1988》原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。