『寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅』宋代詩人杜耒曾在詩中這樣寫道，描繪了他在寒冷的夜晚點爐煮茶、以茶會友的場景。
中華茶文化源遠流長，古人在秋冬時節的『限定浪漫』，莫過於烹茶掃雪、圍爐夜話。
今年秋天，圍爐煮茶火了，年輕人愛上了這個既溫暖又風雅的活動。
在氣溫驟降的季節裡，點起小火爐，煮上一壺茶，約三五好友，邊品茶邊聊天，再烤幾個紅薯、幹果，滿滿的秋冬氛圍感。
但秋冬季節喝的茶，你選對了嗎？
俗話說『虛則補之，寒則溫之』，寒冷時節來一杯味甘性溫的紅茶，是再適宜不過的了。
為什麼秋冬要喝紅茶？
紅茶風味背後有什麼秘密？
今天我們就來講講『中國紅茶』的故事。
秋冬飲紅茶，暖心又暖胃
為何從古就有秋冬宜飲紅茶的說法？
從中醫養生的角度來看，冬藏進補，陰陽平衡。
秋冬天氣日漸轉涼，人體生理功能減退，對能量和營養的要求比較高。
而紅茶是全發酵茶，性溫味甘，可以暖胃祛寒、促進消化、生津利尿、消除疲勞等，更適合在秋冬飲用，且男女老少皆宜。
秋冬時節，對我們人體影響較大的環境因素有二，一是氣溫降低帶來的『寒』，二是水分減少引起的『燥』，尤其在北方地區更為明顯。
紅茶不僅可以暖胃祛寒、生津利尿，茶中含有的多酚類物質還能刺激唾液分泌，緩解秋燥對咽喉造成的不適。
此外，面對『秋乏』和『睡不醒的冬三月』，紅茶中的咖啡堿還能刺激大腦皮質，通過讓神經中樞興奮達到提神、消除疲勞的作用。
同時，秋冬天氣轉涼，人體抵抗力下降，一些身體素質差的朋友，特別容易感冒。
紅茶內含豐富的營養成分，多喝紅茶，可以增強人體抵抗力，陪伴大家健康度過冬日。
紅茶香甜味醇，風味怡人，品飲紅茶，猶如邂逅一段馥鬱香遇。
但其實最早的時候，紅茶多以出口為主，在國內市場並不受歡迎，直到它的出現……
從『濃紅苦』到『清香甘』，紅茶風味的改變
紅茶深受世界人民的喜愛，但很多人不知道，世界紅茶源於中國。
武夷山桐木關的正山小種就是世界紅茶的鼻祖，由正山堂江氏先祖創始，迄今已有400多年的文化歷史與傳承。
早在1604年，正山小種便遠傳海外，由荷蘭商人帶入歐洲。
1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時，帶去幾箱中國正山小種紅茶作為嫁妝，隨即風靡英國皇室乃至整個歐洲，並掀起流傳至今的『下午茶』風尚。
一直以來，紅茶主要用於出口，滋味相對醇厚，在國外多以加奶、加糖調飲的飲用方式為主。
然而對中國人而言，所謂品茶，品的是純正的茶香茶味，沒有向茶中加『調味品』的習慣，因此滋味厚重的紅茶並不被大部分國人所接受。
那麼，如今被大眾所喜愛的清飲紅茶又是何時出現的呢？
那要從金駿眉的誕生說起。
2005年，正山小種紅茶第24代傳人江元勛，以全新的思路，在傳統正山小種工藝基礎上融合創新，創造出了一款高品質紅茶——金駿眉。
工藝升級後，改變了傳統正山小種『濃、紅、苦』的外貿型口感風味，賦予金駿眉『清、香、甘、醇』的清飲型口感特征，一上市就受到了國內愛茶人的關注和追捧，短短兩三年間紅遍大江南北。
金駿眉的誕生，掀起國內清飲紅茶的熱潮，使紅茶進入了一個全新的發展時期。
正山堂金駿眉
2010年起，正山堂將創新駿眉工藝輸出至全國各省茶產區，結合不同產區的情況，研發出信陽紅、普安紅、巴東紅、廣元紅、古丈紅、超然紅等具有地方特色的名優紅茶，打造駿眉中國紅茶產業體系。
2018年，正山堂參與起草、制定跨省份、全國性的《駿眉紅茶》團體標準，清晰界定了『駿眉紅茶』的定義、產品質量分類、加工工藝、感官品質及理化指標要求等內容，為駿眉紅茶的生產及加工提供了重要的技術支撐和理論依據。
至此，創新工藝的駿眉紅茶被市場廣泛接受，並成為國內清飲紅茶消費主流。
有讀者好奇，同樣的品種，同樣的葉子，為什麼傳統工藝和駿眉工藝做出來的口感風格會不一樣呢？
駿眉紅茶風味背後的秘密
為了揭開駿眉紅茶『清香甘』的品質成因，2020年開始，正山堂與中國農業科學院茶葉研究所進行深度合作。
根據中國農業科學院茶葉研究所研究發現，正山堂駿眉紅茶中的主要化學成分含量更高，其中總糖、氨基酸、多酚、兒茶素、茶黃素等含量高於對照組紅茶，因而成就了駿眉紅茶『清、香、甘、醇』、『湯色金黃』的品質特征。
入口甘甜、湯色金黃是駿眉紅茶區別於傳統紅茶的特質，茶黃素在其中扮演了重要角色。
1957年，茶黃素在紅茶發酵過程中被發現，它是由茶多酚類物質經氧化縮合形成的一類能溶於乙酸乙酯而呈現出橙黃色的物質，被稱為茶葉中的『軟黃金』，是茶葉天然產物研究領域的新興功能性成分之一，大量研究證實其具有多項醫用價值。
茶黃素對紅茶的色香味及品質起著決定性的作用，是紅茶湯色『亮』的主要成分，也是紅茶滋味強度和鮮度的重要成分。
簡單說，茶黃素含量越高的紅茶，滋味越甘醇、鮮度越高，湯色也更金黃，茶湯清澈後會出現『金圈』。
目前，茶黃素已成為評價紅茶品質優劣的重要指標之一。
駿眉紅茶，湯色金黃，清香甘醇
駿眉工藝使茶黃素盡可能多保留的同時，還有利於聚酯型兒茶素的形成。
聚酯型兒茶素是一種可以和茶黃素媲美的物質，茶葉裡的聚酯型兒茶素以聚酯型兒茶素A《簡稱TSA》為主，TSA的降低膽固醇和減肥效果也較好。
最後，再來說說作為預防衰老重要步驟的『抗氧化』，這也是茶葉的重要功能之一，是以低濃度存在就能有效抑制自由基的氧化反應。
中國農業科學院茶葉研究所研究發現，駿眉紅茶具有更強的抗氧化活性，其抗氧化活性顯著高於對照紅茶，其中原料嫩度越高，抗氧化活性越強。
經過實驗對比，駿眉系列紅茶抗氧化活性均值高於果蔬，喝1杯駿眉紅茶《3g》約相當於吃901g蘋果、418g藍莓、179g獼猴桃、593g西藍花、959g西紅柿和160g藕。
駿眉系列紅茶的抗氧化活性顯著高於對照紅茶
簡單來說，駿眉工藝很好的協調了感官品質與內含成分，更多的保留了活性成分，使駿眉紅茶含有豐富的茶黃素、TSA等內含物質，不僅好喝，抗氧化活性也更強。
品駿眉紅茶，感受『清雅和』之品位生活
『琴棋書畫詩酒茶』，中國文人雅化了茶事，把飲茶從物質層面上升到精神文化層次，與書畫、文學相結合，形成了中國高雅獨特的茶文化。
駿眉紅茶的背後，還蘊含豐富的文化內涵。
山青水秀孕育駿眉好茶，正本清源締造經典正品，清香甘醇演繹正宗品質。
以金駿眉為代表的駿眉紅茶，產自武夷山國家級自然保護區桐木關核心保護區內，這裡是世界自然與文化遺產地、首批國家公園，生態環境獨一無二。
四百餘年紅茶文化傳承，正山堂秉持初心，以創新工藝賦予駿眉紅茶清香甘醇的風味，使之成為清飲紅茶典范。
《金駿眉楹聯集》
正山堂借著茶歷史光輝的照耀，以茶為載體，成立了行業內唯一的茶主題書畫院，並先後出版了《正山堂詩詞集》《正山堂詩詞·壬寅集》《金駿眉詩詞集》《金駿眉楹聯集》《金駿眉書法集》等書籍，與《正山堂賦》茶席、正山堂詩詞字畫、精美茶器具等巧妙結合，營造清凈雅致的茶空間。
在這裡品一杯駿眉紅茶，更能感受這杯茶背後的和美、和諧。
『味甘性溫、清香甘醇』的品質特征，更豐富的內含物質和更強的抗氧化活性，『清雅和』的文化底蘊，駿眉紅茶不僅是一杯有標準的高品質紅茶，更是一杯對身心大有裨益的紅茶，是當之無愧的秋冬健康飲品。