茶友們經常會遇到這些問題：長期收藏普洱茶，到底是選擇散茶好，還是餅茶好？
怎麼判斷散茶的品質優劣？
今天，『藏品普洱』旗艦店掌櫃，就來和大家聊聊散茶和餅茶，兩者的優缺點！
▲普洱茶湯
藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇專業原創文章，150多款明星老茶介紹，分享品牌普洱茶鑒別、購買、存放、沖泡等專業幹貨知識，盡在工·眾·號『藏品普洱』，歡迎交流！
一、何為散茶、餅茶？
1、何為散茶？
普洱散茶，其實也稱為曬青毛茶。
鮮葉從茶樹采摘下來，經攤晾、殺青、揉捻、曬青等一系列制茶工藝後，就做成了毛茶。
▲普洱散茶
散茶沒有經過重力緊壓，是普洱茶最本真的素顏面容，芽葉舒展、蓬松，始終保持著最原始、最天然的條索形態；且最大程度地保留了梗葉中的營養物質，新制的散茶更是保留了茶葉本真的清香和鮮甜。
2、何為餅茶？
餅茶是在散茶的基礎上再加工，經蒸軟、包揉、壓制、烘幹等工序制成，目的是將茶餅壓制得更緊實，方便後期轉化、運輸、存儲。
▲06年勐庫春母餅茶
餅茶與散茶在工藝上最大的差別，在於餅茶多了包揉、壓制等工序。
在這個過程中，茶葉經過不斷揉捏、搓動，汁液溢出，果膠質、芳香類物質附著在葉片上，形成天然的茶餅粘附劑，使茶餅更加緊實，後期轉化更加醇厚迷人。
二、普洱散茶的優勢與劣勢
散茶並不是主流的普洱形態，在外形上沒有什麼特色，但與餅茶相比，它有一定的優勢所在。
首先，散茶利於辨別茶葉品質。
散茶由於保持零散的狀態，條索分明，利於觀察葉片的外形、色澤，方便觸摸葉片條索，感受普洱茶的手感，以及看清原料品質。
▲普洱散茶
具體來說，怎麼判斷散茶的品質呢？
在此和茶友們分享一個技巧：在看毛料的時候，散茶拿上手，手感要好，就是要重。
重代表什麼呢？
代表這個茶結實，做工條索緊結。
這個茶沖出來如果葉底重實的話，代表當年的氣溫、雨水、陽光適宜。
所以如果毛料比較重實，那麼茶的味道就比較濃，沖泡出來後葉子比較肥厚，像木耳一樣，這就是好茶外形的標準。
▲普洱散茶
其次，散茶方便沖泡。
散茶的茶條保存完整，免去了撬茶的繁瑣過程，即泡即取，且容易掌握投茶分量，更方便沖泡。
再次，散茶轉化較快，可以提早享用。
普洱散茶能和空氣充分接觸，加速轉化進程，茶葉口感可以盡快變得醇和。
當然，散茶的缺點也顯而易見。
一方面，散茶狀態體積較大，遭受積壓後容易變碎，不方便運輸和儲存。
另一方面，散茶長時間、大面積接觸空氣後，不僅容易吸附異味，還容易使內含物及香氣急促流失，茶品沖泡後，掛杯香、茶湯中的香、留於口腔中的香的濃度，都會大幅度下降。
▲普洱散茶
此外，散茶無法像餅茶一樣，壓入內飛作為辨識的憑據，消費者擔心會混入不純正的茶料。
想購買散茶的朋友，一定要找準可靠的渠道，才能入手。
三、普洱餅茶的優勢與劣勢
先來看看餅茶的優勢。
一是方便儲存，利於防潮。
緊壓茶的茶體緊湊結實，占據空間小，方便包裝、運輸、存放，降低藏茶成本；餅茶外包棉紙及筍殼，能隔絕空氣中的水分，利於防潮防異味。
▲藏品普洱珍藏·99易昌號餅茶
二是利於後發酵。
幹毛茶在緊壓成型時，會進行水蒸氣回軟，不僅讓茶葉軟化便於壓制，還有利於微生物作用；經過緊壓的茶葉之間，會形成一個較緊密的空間，茶葉內含物在生物酶的作用下，發生轉化。
三是口感層次豐富。
餅茶經過高溫蒸壓，幹燥後用棉紙包裝，筍殼紮筒存放，減少與空氣的接觸，陳化速度減慢，內含物及香氣不易散失，沖泡出來的口感更有層次感。
四是便於記認。
餅茶中一般都會壓入內飛，便於茶友作為記認。
▲99易昌號茶餅
當然，普洱餅茶也存在不方便取用的缺點，如果撬茶方法不正確，很容易弄傷自己。
投茶時也需要更多經驗，塊狀茶餅與茶碎的比例要恰到好處。
另外，緊壓茶內部的茶葉陳化速度減慢，需要更長時間陳化，對於部分茶友而言，無法在短時間內享受到陳茶的韻味。
▲藏品普洱珍藏·2009年福今4星青餅
四、散茶和餅茶，如何選擇？
散茶、餅茶各有千秋，很難一概而論哪種形態更好，茶友們在選茶時，應根據個人情況出發，選擇適合自己的茶。
1、不喜歡撬茶，或者想要短期喝完，或者追求小眾山頭茶的茶友，可以選擇散茶。
散茶方便沖泡，即泡即取，對於個別茶友來說，可免去撬茶之苦。
但是散茶條索舒展蓬松，體積較大，不方便存放，對茶友的存茶知識要求更高，適合短期內喝完。
▲普洱散茶
另外，每年春茶季，一些茶友熱衷於親自上茶山收集毛料。
散茶茶條保存完整，最大程度地保留了茶葉的營養物質，氨基酸含量更為豐富，不同山頭的毛料，口感各有特色，若是追求小眾山頭茶，選擇散茶也不錯。
2、愛好藏茶，想要長期存茶的茶友，以餅茶為主，搭配散茶收藏。
如果想長期存放或收藏普洱茶的話，那麼建議在儲存空間足夠的情況下，以餅茶為主，搭配散茶一起收藏，不同階段的普洱茶會給你帶來不一樣的驚喜。
▲藏品普洱珍藏·2006年中茶紅印8001
餅茶茶體緊湊結實，溫度、濕度更加穩定，香氣及內含物不易散失，非常適合長期存儲。
同時，餅茶在壓制過程中，有大量的果膠質和糖類物質析出，內含物質更為豐盛，經長期轉化後，茶湯口感更加甜潤飽滿，醇厚溫潤。
值得注意的是，不管是散茶也好，餅茶也好，隻有品質實力過硬，才真正值得長期收藏。
▲普洱茶湯
一款品質優秀的普洱茶應當看什麼呢？
一、看原料，以高山大樹茶為佳；二、看工藝，從殺青、揉捻到曬青，各個環節都要嚴格把關；三、看倉儲，隻有專業倉儲的普洱茶，才能在時間的加持下體現其價值。
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