丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
曾買過一款陳皮老白茶測評，獨立小包裝，小小一片。
單餅重量，僅有5次。
一次沖泡放一片，倒也方便。
但拿到實物後發現，它的原料太粗糙馬虎。
葉片大、茶梗粗，梗葉發黑。
茶餅裡，還切有橘黃色的陳皮絲壓餅。
說實話，這陳皮質量很一般。
與其叫陳皮，不如稱為橘子皮更恰當。
橘子皮和茶葉合二為一，一同壓餅後，整體聞不到半點茶香。
老白茶的藥香、陳香、棗香、花香、粽葉香等，連個影子都看不到。
隻有濃重偏苦的橘子皮味，一點也不好聞。
買老白茶時，遇到這種用料低端，將陳皮切絲壓出來的茶餅。
說實話，別輕易掏腰包。
這樣的劣質茶餅，買回來也是一大坑，一點也不好喝。
過了冬至，深冬的氣息日愈濃重。
天冷了，煮一壺老白茶很受歡迎。
但在買茶前，建議大家提前擦亮雙眼。
茶葉圈子裡，有不少擺在明面上的劣質茶，敬而遠之為好。
《2》
一、用料低端茶。
前兩天有茶友提問：
『白茶餅裡面出現茶梗，正常嗎？
』
正常，再常見不過。
白牡丹、壽眉等在采茶時，都是連梗帶葉采摘的。
嫩梗在采摘時，輕輕一掐，就能應聲而下。
後期壓成茶餅後，出現茶梗也屬常事。
別小看其貌不揚的茶梗，葉片光合作用生成的大量養分，依賴茶梗運輸傳遞，內部能積攢部分養分風味，讓茶湯更細膩柔滑。
然而，對方又接著發來一張圖。
『那你看看，這餅茶正常嗎？
』
一眼看去，餅面上的茶梗很吸睛，茶梗粗糙，呈現小木棍狀，早已脫離嫩梗狀，即便泡開後也沒有半點柔韌性。
茶梗粗糙，葉片寬大，單憑這餅茶的原料就足以鎖定它的用料不精，品質不高。
原料過於粗老會導致做出來茶餅，茶味寡淡、香氣弱、不耐泡。
這麼差勁的茶餅，哪怕年份再老，也不值得花大價錢買入手。
二、高齡古董茶。
有位相熟的朋友，給我們提供了一個素材，他在網上看到有人拍賣70年代的老白茶餅。
價格倒是不貴，起拍價隻是千元。
但看著整餅茶發黑，他一點興趣也沒有。
隻是當撿了個樂子，將鏈接轉發了過來。
點開一看，的確如此，沒有可信度。
那款傳說中的70年代老茶餅連拍賣擔保都沒有，哪能隨意相信？
再說，這餅老茶還存在一個致命性缺點——不符合白茶發展史。
步入近代以來，白茶走紅的歷史不算長。
散茶就算了，大規模壓餅的時間，老茶客們大可憑借記憶去回想。
早十來年之前，市面上哪有這麼多白茶餅？
保守來看，早於21世紀初期的白茶壓餅都是假的，更不論70年代傳下來的白茶餅了。
且不論工藝和倉儲，光從白茶發展史，就能看出它的貓膩！
三、倉味怪味茶。
看到一則關於老白茶沖泡的溫馨提示：
『沖泡7年以上的老白茶，不論散餅，都要提前3天將茶葉放入紫砂罐內透氣醒茶，去除倉儲期間吸附的濁味，以正茶香……』
乍一看，對方的說辭倒是一本正經，隻可惜是在替存壞變質茶站臺。
將白茶久存成老白茶，沒有那麼簡單。
在倉儲這塊需要盡心盡力，規范存茶，密封、避光、幹燥、陰涼、無異味。
能做到標準化存茶的老白茶，哪怕存了5年7年，也不存在所謂濁味怪味。
假設一款白茶長期存放在空氣渾濁發悶的倉庫內，做不到幹凈衛生貯存，導致茶葉沾染上倉味異味。
打開取茶後，湊近一聞，散發出一股灰塵味+悶味交織的雜味，怪異不堪，這是倉味茶的典型病症。
出現倉味的老白茶，並非是因為儲存年份足夠老，而是倉儲環境太糟糕。
這種儲存不當的茶，都不建議入手。
更何談在泡茶前，通過透氣醒茶去雜味？
要是散掉了雜味怪味，毫無提防下，喝入倉味變味茶。
萬一喝茶之後腸胃不適，滿口不爽，吃虧的還是自己！
四、發酸變味茶。
早幾年，梅子酸味的老白茶，一度被宣傳成賣點。
美其名曰，梅子香！
美其名曰，酸香！
美其名曰，酸能生津！
將這些謊言逐一戳破，背後隻是一地雞毛。
老白茶的常見香型是藥香、陳香、棗香、粽葉香、花香，不是酸梅味！
喝茶生津也和酸味物質沒半點牽連，而是因為內在養分充足。
好端端的白茶不會輕易生出酸味，而是從始至終保持幹爽香氣。
除非是受到了『水』的影響。
制茶時，茶葉內部沒烘幹的多餘水汽。
儲存時，防潮不當，幹茶進水，也會導致酸敗。
說到底，老白茶發出酸味，與茶葉變質脫不開幹系。
發酸變味茶，氣息雜亂就算了，茶味也不醇厚，完全不好喝。
如果發現家裡的茶，不小心存壞發酸，別舍不得損失。
當斷則斷，盡早斷舍離為好。
五、炭黑無光茶。
買老白茶，做舊茶是一大坑。
形形色色的做舊茶裡，葉片發黑，黯淡無光的那一類，堪稱一眼假。
當你發現一款白茶，梗葉黑褐，深色部分更是接近炭黑了。
已經無需猶豫，可以給出定論，這就是典型的做舊茶。
對白茶的自然陳化來說，葉片顏色可以逐漸暗沉，從鮮亮的色系逐漸轉成深色系。
由新茶的蔥綠、翠綠、菠菜綠，逐漸變成暗綠、蒼綠、墨綠等。
但不應該徹底變黑。
並且，除了葉片暗褐外，肉眼看去還沒有半點光澤感。
泡開之後，觀察葉底。
蓋碗內的葉底依舊是黑色系，葉片表面沒有半點光亮水潤光澤，毫無鮮活感。
以上種種，無一不在證明，這壓根不是好茶。
六、廉價促銷茶。
看到一個提問：『99元一餅的老白茶，可以喝嗎？
』
喝與不喝，在於個人選擇。
借用近期很火的一句說法，每個人都是自己健康的第一負責人。
喝茶選擇，亦如此。
如果自己固執於要喝酸味茶、倉味茶、廉價促銷茶。
那麼，旁人的確也不好攔著。
有一個樸素道理，應該人人都懂，一分錢一分貨。
價格過分便宜的老白茶，質量難以得到保障。
就算沒有看到實物，也能推敲出，它的原料粗糙、茶園環境差、非高山茶、制茶工藝不精、倉儲馬虎……
不論新茶老茶，但凡品質稍好一些的白茶，也做不到這麼低的價格。
按一餅350克來計算，單餅僅需99元。
算下來，成本價一斤不到一百五十。
以這個價格買福鼎白茶，原料好一點的高山壽眉新茶都買不到。
更何談倉儲多年後，要額外增加存茶開支《場地租金、倉管人工、抽濕機、空調等設備費和電費》的老白茶？
七、來路不明茶。
老白茶並非特定的一款茶，白茶存滿3年以上，都算老白茶。
判斷一款白茶是否老茶，產茶年份是確認身份的關鍵信息。
2019、2018、2017、2016，以及更早之前的，妥當存放至今，都算老白茶。
不同年份的老白茶裡，又有產區、品類、季節區分。
比如，存老的白毫銀針。
比如，2017春壽眉散茶。
比如，2014高山牡丹王餅。
上述點名的這些，都能歸入為老白茶隊伍。
然而，市面上有一種茶，單從標簽信息就充滿古怪。
裡裡外外，沒有涉及任何茶葉信息介紹。
產地、品類、年份等，一概不詳。
隻是在外包裝上，印著金光閃閃的『老白茶』字眼。
隻可惜，這種來歷不明的三無產品，即便再便宜，也是不買為好。
《3》
買老白茶的防坑方法，並不難。
超過十來年的高齡茶，不推薦新手買，即便老茶客也要慎買；
幾十元一餅的老茶，不論懂不懂茶，都能心知肚明它的用料品質；
儲存不當，存放變味，聞起來味道古怪的茶，一文不值，何必白白花冤枉錢？
很多時候，避開那些一眼假的問題茶，不需太高超的分辨技巧。
僅需憑借直覺。
直覺不妙，看起來/聞起來/嘗起來感覺古怪的老茶，一概慎重處理。
小心駛得萬年船。
真的假不了，假的真不了。
品質藏有嚴重缺陷的老白茶，就算故事編得再好聽。
一喝，便能明白是怎麼回事！
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章