首先產地不同,碧螺春產於江蘇省蘇州市吳中區東西洞庭山,而信陽毛尖產於河南省信陽市車雲山、集雲山等地;外觀不同,碧螺春幹茶條索緊結,纖細,呈螺形,信陽毛尖幹茶條索緊直、細圓;口感不同,碧螺春滋味甘醇,回味綿長,呈花果香,信陽毛尖則滋味鮮爽,回甘生津,呈蘭花香。
碧螺春和信陽毛尖的區別:
1.外觀口感區別
碧螺春茶條索緊結,卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津,碧螺春,名若其茶,色澤碧綠,形似螺旋,產於早春。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性,其顏色鮮潤、幹凈,不含雜質,香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,外形細、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,沖後香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。
2.產地區別
碧螺春,產於太湖東洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。
而信陽毛尖主要產地在信陽市浉河區《原信陽市》、平橋區《原信陽縣》和羅山縣。
由漢族茶農創制。
民國初年,因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶,正式命名為『信陽毛尖』。
3.采摘區別
碧螺春采摘有三大特點:一是摘得早,二是采得嫩,三是揀得凈。
每年春分前後開采,谷雨前後結束,以春分至清明采制的明前茶品質最為名貴。
采茶期分三季:谷雨前後采春茶,芒種前後采夏茶,立秋前後采秋茶。
谷雨前後隻采少量的『跑山尖』,『雨前毛尖』被視為珍品。
4.制作工藝不同
碧螺春的制作工藝為:采摘、殺青、揉捻、烘幹、炒制。
信陽毛尖的制作工藝分為現代機械工藝和傳統手工工藝兩種。
現代機械工藝:篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘。
傳統手工工藝:篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、毛茶整理、再復烘。