黃茶屬於輕微發酵茶，發酵度為10%左右，具有黃湯黃葉的特點。
黃茶之名由茶葉和茶湯的顏色而來。
人們在制作炒青綠茶時發現，由於殺青、揉捻後幹燥不足或不及時，葉色即變黃，並由此產生了新的品類——黃茶。
由於人們不了解黃茶，許多黃茶生產者轉而生產綠茶，黃茶的產量很少，更不被人們熟知。
品質優秀的黃茶其實別具風味。
制作黃茶的重要工藝是什麼？
燜黃是黃茶加工中的重要工藝。
黃茶的加工工藝與綠茶相似，而黃茶的黃葉黃湯就是『燜黃』的結果。
燜黃是將殺青、揉捻或初烘後的茶葉趁熱堆積，使茶坯在濕熱作用下逐漸黃變。
在溫熱悶蒸作用下，葉綠素被破壞而產生變化，成品茶葉呈黃或者綠色，燜黃工序還令茶葉中遊離氨基酸及揮發性物質增加，使得茶葉滋味甜醇，香氣馥鬱，湯色呈杏黃或淡黃。
黃茶有哪些品種？
黃茶按照原料鮮葉的嫩度和芽葉的大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃芽茶所用原料細嫩，常為單芽或一芽一葉，著名品種有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽。
黃芽茶的極品是湖南洞庭湖君山銀針，其成品茶外形茁壯明凈，滋味幹醇鮮爽。
安徽霍山黃芽也是黃芽茶的珍品。
霍山茶的生產歷史悠久，唐代起即有生產，明清時為宮廷貢品。
黃小茶采用細嫩芽葉加工，主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等。
黃大茶則采用一芽多葉《二三葉至四五葉》為原料，主要有安徽霍山、金寨、六安、嶽西和湖北英山所產的黃茶和廣東大葉青等。
黃茶的特點是什麼？
黃茶是中國特有茶類之一，自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來，歷代均有生產。
①原料：帶有茸毛的芽頭、芽或芽葉制成。
②外觀顏色：具有葉黃、湯黃、葉底黃三黃色之稱。
③主要加工工藝：鮮葉→殺青→揉捻→幹燥。
④香氣：清香純正。
⑤湯色:微黃。
⑥滋味：醇厚鮮爽。
⑦黃茶的品質特點是『黃葉黃湯』
⑧黃茶的營養成分：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養物質，對防治食道癌有明顯功效。
此外，黃茶鮮葉中天然物質保留85%以上，這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有效果，黃茶適合免疫力低下者、長期使用電腦工作的人飲用。
看完這篇文章，朋友是否對黃茶有所了解了呢？
你是否愛喝黃茶呢？
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