觀音韻，有高有低、有強有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸氣逼人、有溫文爾雅、有婀娜多姿….千奇萬種、無窮無盡，每個茶農所做的鐵觀音都有不同的韻味。
今天，我們就來一起品味一下安溪鐵觀音的韻味。
安溪鐵觀音韻味的一些基本特征體現：
1、觀音韻的感覺從聞香開始，『如梅似蘭』的香氣，你想象它是什麼香，它就有什麼香，而且它就有一種神奇的穿透力，會穿透你的五臟六腑，甚至於每個細胞，而其他品種聞香的時候，頂多也就到了喉嚨，然後馬上失去了感覺，而且這種香氣會讓你感覺『俗』，而鐵觀音的香氣則表現為『雅』，就好像我們聞到了茉莉花和蘭花之間的區別，這估計就是有韻和沒韻之間的差別之一。
2、入口一霎那的『鉆』感覺，鐵觀音一入口就好像千萬個神奇的物質『鉆』進你的牙縫，並且向兩腮擴張，直入喉根底部，在舌的表現則為被覆蓋了一層薄薄的冰膜，並有一點『油』的感覺……而其他烏龍茶則沒有這種感覺，一般是粗淡或平淡的感覺。
3、回味的感覺，鐵觀音的回甘和其他品種又有不同，鐵觀音的回甘帶有『氣』的感覺，兩腮生津，而這種特有的『氣』則從鼻子沖出，並且這種『氣』從喉嚨到鼻孔之間長時間保留。
現實中，人們對『音韻』比較大眾的認同是什麼意思？
如果不是深層次的茶葉文化的探討或是說到精神方面的，那通常『音韻』的意思最簡單的就是『鐵觀音味』。
這裡的『味』指氣味，因為鐵觀音最重要的特質就是氣味。
安溪人品評鐵觀音，碰到觀音韻不錯，說是『音韻有起』或『音韻有顯』，大多情況下稱『韻口』。
如果說音韻很重，就是說鐵觀音的特性很明顯，當然是好茶了。
如果說音韻不明，就是說鐵觀音的特性不明顯，當然不是好茶了。
總之，『音韻』是好的氣質或特性。
你也許會問，鐵觀音當然有鐵觀音的味了，這作何解？
這裡的鐵觀音味，指鐵觀音好的氣味，這裡有比一般更高的要求。
像女人，有些是有女人味的有些就沒有，有風韻的才有女人味，沒有風韻的我們說她沒女人味。
很好理解吧。
我們說的音韻一般指品茶的過程中對茶葉品質的評價，主要指鐵觀音特有的好的氣味，包括：杯蓋的氣味、茶水的氣味、茶渣和杯底的氣味。
可單獨指其中一種氣味，比如說杯蓋的音韻有明，但茶水的音韻不一定明顯。
鐵觀音的這幾個方面的氣味並不必然一致，存在一些差異，有的杯蓋的氣味很好，但茶水的氣味並不是很好，有的茶水氣味很好，但杯蓋的氣味並不那麼好。
也可總的綜合說，這個茶的音韻好不好。
另外也認為品完茶後的『喉韻』也是音韻的一部分。
『喉韻』，就是齒頰留香，喉舌回甘的感覺。
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