泡茶用水選硬水還是軟水?《圖+文》

茶藝中『水』的講究

古語雲:『十分之茶遇八分之水,茶性可為八分;八分之茶遇十分之水,茶性可為十分』可見泡茶時所用的水對茶的好壞有著巨大的影響。

水質不同,沖泡後的茶色、茶湯完全不同,水質對品茶的重要性,正如明代許次紓在《茶疏》中所言:『精茗蘊香,借水而發,無水不可與茶論也』

今天小編就和大家論一論,泡茶用水有什麼講究?

01 什麼水能用來泡茶?

水有山泉水、河水、井水、雨水等,均為天然水;另有經過人工處理的自來水、蒸餾水等。

凡是幹凈能供人飲用的水,都可以用來泡茶。

02 泡茶選軟水還是硬水?

現代科學把水按所含的礦物質成分不同分為軟水和硬水,通常水中鈣鎂離子濃度總和較高的為硬水,不含或含較少鈣鎂離子的水為軟水。

泡茶時水的軟硬與茶湯質量的關系同樣密不可分。

用硬水泡茶,茶湯發渾,透明度差,茶味不爽;用軟水泡茶,茶湯的色、香、味都比較好,所以小編建議選擇軟水泡茶。

03 古人所說『山水』是指什麼?

茶經曰:『山水為上,江水為中,井水其下』

『山水』是指天然山泉水,從古代開始,泡茶就鐘情於天然山泉水。

在古代山泉水主要是指泉水、江水、湖水和井水。

但是,到了現代山泉水的水質有了更嚴格的定義,其水源大多來自特定受到保護的山區,區域內無污染,周邊也無其他污染進入水源的區域。

且經過巖層滲透過濾,水質清甜鮮活,能使茶的色香味形得到最大發揮。

04 泡茶需要多少度的水?

茶葉分為六大類,屬性不同沖泡溫度也不同。

一般說來,泡茶水溫的高低與茶葉種類及制茶原料密切相關,粗老原料加工而成的茶葉宜用沸水直接沖泡,細嫩原料加工而成的茶葉宜用稍低一些的溫度沖泡。

泡茶時,水溫與茶葉中的物質在水中的溶解度呈正比,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃,但並不是所有茶葉都需要高溫析出。

例如:沖泡綠茶、黃茶的水溫約為80~85℃,因為這類茶茶葉比較細嫩,可現泡現飲;而沖泡紅茶的水溫約為95~100℃,因為紅茶多為發酵茶,高溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出;烏龍茶、老白茶、陳年普洱、黑茶類則更適合100℃煮沸飲用。

05 茶藝中『水』還有哪些用途?

正確的泡茶步驟共有7步:煮水、洗杯、投茶、沖泡、倒茶、奉茶、品茶等,在茶藝中水不僅可以用來煮茶、泡茶,還能沖洗茶壺,茶杯。

沖洗茶杯、茶具可以提高茶具的溫度,讓茶葉當中的可溶性物質更加充分地進入到茶水當中。

06 泡茶時如何沖水?

一般懂茶的老茶客都講究『鳳凰三點頭』,就是將茶壺下傾上提三次,以表示對賓客的致意。

且茶杯中的水不能倒得太滿,三分之二即可。

『茶滿欺人』若是倒得太滿不僅難以拿取,更容易燙傷賓客朋友,不免有下『逐客令』的意思。

通過上述泡茶時對水的要求

我們也可窺見中國茶文化的底蘊

在泡茶的過程中與自然親近

品茶談天,心容萬物

我的小夥伴們!有沒有愛品茶的你,咱們相互探討一下~