北京時間11月29日晚，中國申報的『中國傳統制茶技藝及其相關習俗』，成功通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
至此，中國共有43個項目列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄、名冊，居世界第一。
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記者從省文旅廳了解到，中國傳統制茶技藝及其相關習俗涉及15個省《區、市》的44個國家級項目，其中有三個子項目來自江蘇，分別是蘇州洞庭湖碧螺春制作技藝、南京雨花茶制作技藝、揚州富春茶點制作技藝。
一片樹葉，落入水中，改變了水的味道，從此有了茶。
茶，經過了水與火、生與死的歷練，與我們相遇。
中國是世界上最早發現和利用茶葉的國家，也是茶樹種質資源非常豐富的國家。
中國茶葉制作技藝及其相關習俗歷史悠久，隨著中國非遺保護深入開展，全國范圍內的制茶技藝及其相關習俗都得到系統化分類保護，項目目數量龐大，內涵豐厚。
各個項目的實踐因地而制、因時而飲、因人而異，但其承載的人文精神是一致的，促進了社區間、個體間、性別間、代際間和族際間的相互尊重。
南京雨花茶制作技藝：
中國古老制茶技藝的活化石
中國茶技藝及茶習俗圍繞40餘個傳統制茶技藝及其相關習俗非遺代表性項目，展示中國茶文化的歷史、發展與傳播，以及中國茶技、茶禮、茶服、茶藝的多樣性，展現茶與現代生活連接的緊密性，以茶文化協調帶動茶產業、茶科技發展，推動非遺更好融入現代生活。
南京自古以來，雖非產茶中心，但南京在整個中國茶葉發展史上占有舉足輕重之地位。
無論梁武帝時『雨花茶』由來；還是『以茶代酒』『以茶養廉』的典故出處於東吳的金陵。
無論是南唐中主李璟『北苑茶』體系的建立、歷史功績綿延千載、福澤『陽羨茶』和『武夷茶』；還是陸羽踏足棲霞山留下試茶亭。
無論是朱元障『廢團茶而興散茶』，開啟『茶為國飲』的新風尚；還是鄭和下西洋勁吹海外茶風。
無論是清光緒三十四年中國第一所官辦茶葉科學研究機構『江南植茶公所』的建立，標志著中國近現代茶葉科技的開端與發源；還是孫中山、張謇、陸溁等諸多民國先生們為中國茶產業復興計劃的建立；都緣於南京，都足以證明南京是一座厚重、最具文化底蘊的城市。
雨花茶制作技藝包括：采摘、攤放、殺青、揉捻、整形幹燥、精制、烘焙等工序。
該技藝為師徒傳承方式，現有以第一代陸溁，第二代林雙貴，第三代俞庸器、王家榮，第四代黎志遐、趙杏華，第五代陳盛峰、陸葵香，第六代王亞侖等為代表的傳承群體。
雨花茶制作技藝的主要特征為獨創的搓條抓條、精制篩分、烘焙。
陸溁所倡導的『以樹表式』的條栽法等先進技法，引領著中國植茶制茶的方向，其理念至今仍為中國茶產業發展所實踐；獨創的搓條抓條技法，是傳統綠茶制作技藝的瑰寶；精制篩分工藝傳承有序，被譽為中國古老制茶技藝的活化石。
目前，從業茶農達3萬人，區級以上非物質文化遺產代表性傳承人有15人，年產值達5億元。
蘇州洞庭湖碧螺春制作技藝：
『四絕』蓋世的『天下第一茶』
蘇州碧螺春制作技藝是第三批國家級非物質文化遺產名錄項目。
江南早春采茶時節，太湖水面霧氣繚繞，濕潤的空氣中彌漫著陣陣香濃的氣息。
碧螺春也稱碧蘿春，俗名『佛動心』，為成品綠茶。
產於江蘇蘇州吳中區太湖洞庭山，中國十大名茶之一。
碧螺春的制法，要做到手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合。
主要工序為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘幹。
四道工序在一鍋內完成，根據葉質、鍋溫等靈活轉換，全程約為四十分鐘左右。
成茶後的碧螺春集形美、色艷、香濃和味醇於一身，外形條索纖細，成螺形卷曲，披滿茸毫，色澤銀綠隱碧,當地人稱:『銅絲條，螺旋形，渾身毛；一嫩三鮮自古少』，被譽為『四絕』蓋世的『天下第一茶』。
目前綠茶制作技藝《蘇州洞庭山碧螺春制作技藝》擁有國家級代表性傳承人1個，省級代表性傳承人1個，市級代表性傳承人6個，區級代表性傳承人4個。
揚州富春茶點制作技藝
一杯魁龍珠茶融合『長三角』
揚州既是中國首個『淮揚菜之鄉』，又是中國第四個被聯合國教科文組織認定的『世界美食之都』。
地處得勝橋的富春茶社是『富春』之根，中華老字號、國家特級酒家、中華餐飲名店等國家級殊榮集於一身，國內鮮見；中國名菜、全國金鼎獎、中華名小吃等頂級大獎令同行稱羨。
燙幹絲、清炒蝦仁、三套鴨、拆燴鰱魚頭、三丁包、五丁包、千層油糕、翡翠燒賣、蟹黃包等名菜名點，名播四海。
被著名作家莫言譽為『一江春水三省茶』的魁龍珠茶，為富春獨創，濃鬱淳香，香飄萬裡。
2008年『富春茶點制作技藝』被國務院列為全國非物質文化遺產項目。
揚州本非茶葉生產重地，但昔年的富春人配茶功夫高明，以茶起家，1921年獨創『魁龍珠』茶，備受茶客的欣賞和贊美。
魁龍珠用浙江龍井、安徽魁針加上富春花園自家種植的珠蘭，由茶藝師精心窨制而成。
龍井透得是味；魁針襯的是勁，湯色黃亮；珠蘭顯得幽香，色香味濃鬱芬馥，泡上天下第一水揚子江水，謂之『一壺水煮三省茶』。
『魁龍珠』茶制作技藝要求很高，程序嚴格而復雜，先將珠蘭與茶坯合窨，使珠蘭之香氣浸入茶坯《茶坯是茶場專為窨茶而生產的一種初加工茶》。
並進行烘炒去濕，窨制成功後，以後每次使用時，按照比例取珠蘭加魁針、龍井合拌均勻，分裝小袋使用。
這樣的茶，色、香、味俱佳，茶客一經品嘗，就有偏嗜，因而受到茶客的普遍贊譽。
揚子晚報/紫牛新聞記者 張楠
校對 王菲